Xyauyu Kentucky Ris. Teo Musso 2017 Birra Baladin 50 cl. 13,5%

XYAUYÙ KENTUCKY 2017

Un Barley Wine dal colore rosso scuro, limpido e senza schiuma. All’olfatto, note immediate di tabacco e caramello con un finale leggero di vaniglia. In bocca, la componente legnosa fa da sostegno ai toni di tabacco ben equilibrati con le note di frutta secca e cioccolato fondente.

Ingredienti
Acqua, malti d’orzo, zucchero, luppolo, lievito, foglie di tabacco Kentucky in infusione e… aria buona delle Langhe.

Caratteristiche Grado alcolico:
13,5%

Gradi Plato:
36

Colore (EBC):
38-42

Grado di amaro (IBU):
13-15

Temperatura di servizio:
12-14 °C

Abbinamenti
Cioccolato fondente (almeno 80%), pasticceria secca, sigari toscani.

La storia
Conoscere Giancarlo Guzzo mi ha permesso di comprendere quanto il tabacco sia un prodotto legato alla tradizione agricola del nostro Paese e alla terra” – così recitava Teo nel 2013 quando ebbe l’ispirazione per creare una delle versioni più particolari della Xyauyù.

Se fino ad allora aveva affinato questa straordinaria birra ossidata nelle botti che avevano ospitato grandi Rum o Whisky, ora si trattava di infondere alla sua creatura l’anima di un prodotto tipicamente italiano ma del tutto slegato dal mondo del food and beverage. Il risultato è una versione della Xyauyù davvero intrigante e accattivante.