Vintage Collection Brut 2016 Franciacorta DOCG Ca’ del Bosco 75 cl. 12,5%

VINTAGE COLLECTION BRUT

DENOMINAZIONE

Franciacorta Millesimato.

VARIETÀ DELLE UVE

Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%.

VIGNETI DI ORIGINE

17 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco,
Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.

2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

5 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 26 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco
e Passirano.

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda decade di agosto 2016.

RESA MEDIA PER ETTARO

8.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.530 litri di vino (resa in vino: 43%).

LA VINIFICAZIONE

I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione
delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo
Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono
classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte,
per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”.

Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche
di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno,
tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare
la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage
in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il
travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi
7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection
Brut 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay, Pinot
Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo,
ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e
nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia.

Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo,
ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori
aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più
longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per
garantirne la tracciabilità.

TIRAGGIO

Aprile 2017.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

Durata media 48 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA

Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA

Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,06; Acidità Totale: 6,00 grammi/litro; Acidità Volatile:
0,30 grammi/litro.

SOLFITI

Anidride Solforosa totale inferiore a 47 milligrammi/litro (limite legale massimo:
185 milligrammi/litro).