Vindice 2021 Metodo Classico Pas Dose Vino Spumante di Qualità Millesimato Poggio della Dogana 75 cl 12,5%

POGGIO DELLA DOGANA
Aldo e Paolo Rametta
Aldo e Paolo Rametta sono due fratelli uniti dalla passione per l’ambiente, il vino e la Romagna. Nati a New Orleans e cresciuti tra gli Stati Uniti e la Svizzera, hanno trascorso gran parte della vita all’estero. Abili nel trasformare le passioni in opportunità di crescita, quella per l’ambiente li vede imprenditori nel campo dell’energia rinnovabile, nel 2016, hanno colto l’occasione per dare vita ad un secondo grande progetto con cui realizzare il sogno di lavorare assieme. Nasce così Poggio della Dogana, una tenuta in cui si producono vini di qualità, esaltando le particolari condizioni del territorio per valorizzare le uve autoctone e farle conoscere oltre i confini nazionali. 

Una passione che mette radici
Poggio della Dogana sorge a Terra del Sole, un’altura che nel XVI secolo fungeva da punto di confine, tra la Romagna Pontificia e il Granducato di Toscana. L’azienda agricola oggi si estende per 20 ettari sulle colline di Castrocaro Terme – Terra del Sole e Brisighella, nel cuore della Romagna. Le caratteristiche dei terreni sono determinanti per lo stile unico dei nostri vini: le argille brune e l’ocra di Castrocaro ricche di bromo, zolfo e calcio, e la brezza marina che soffia dall’Adriatico a poche decine di chilometri di distanza fino ai suoli calcarei di Brisighella che donano l’inconfondibile allungo di sapidità.

Nei vini e nelle persone di Poggio della Dogana si percepiscono note di passione per l’amicizia e l’amore per una terra forte e romantica come la Romagna.

VINDICE

Vino Spumante di Qualità Pas Dosé, prodotto da vigneti dislocati a Castrocaro Terme e Brisighella, tra 250 e 300 m s.l.m. Vinificazione in bianco di Sangiovese.

DENOMINAZIONE
Vino Spumante di Qualità Pas Dosé

VITIGNO
100% Romagna Sangiovese

VIGNETI DI PROVENIENZA
Tra le località di Castrocaro Terme e Brisighella

TEMPERATURA DI SERVIZIO
6-8°C

Note di degustazione
Colore paglierino intenso con perlage fine. Il naso ha un ingresso deciso e franco di fiori bianchi e frutta gialla. Si allunga nel finale con un profumo caratteristico di crosta di pane e una punta di liquirizia bianca. Al palato entra subito l’eleganza di questa bolla decisa ma di grande finezza, un palato mai stanco grazie alla sua piacevolissima freschezza e le note spiccate saline che lo caratterizzano.

NOTE DI
VINIFICAZIONE
La vinificazione viene fatta in assenza di bucce, attraverso pressatura tradizionale lenta in pressa verticale.
La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata. L’affinamento inizia nella primavera successiva alla raccolta delle uve, permanenza sui lieviti è minimo 24 mesi prima della sboccatura. Remuage a mano su poupitres tradizionali.
La produzione ammonta a 3.500 bottiglie.

Etichetta
L’etichetta è tratta da uno dei bozzetti di Silvio Gordini, trisavolo di Aldo e Paolo, famoso pittore romagnolo dei primi del ‘900. Il disegno è probabilmente uno studio preparatorio per la decorazione murale di una abitazione privata: una fiera alata composta da motivi floreali allegorici. La sinuosità delle forme e la vivacità dei colori rappresentano a pieno un vino fresco, deciso ma di grande finezza come Vindice.

Questo Metodo Classico Pas Dosé prende il nome da uno dei cavalli da corsa della scuderia del nonno materno di Aldo e Paolo Rametta. Un grande campione, vivace e astuto ed elegante, ricordato con grande affetto dalla famiglia.