Vignolo 2015 Riserva Barolo DOCG Cavallotto 75 cl. 14,5%

BAROLO RISERVA VIGNOLO

2015

 

MGA:

Vignolo

 

COMUNE:

Castiglione Falletto (Nebbiolo da Barolo 100%)

 

Parcella:

Vignolo

 

ha:

1.96

 

Giacitura:

collina

 

Esposizione:

Sud-Ovest

 

Resa media:

28 hl/ha

 

Produzione 2015:

Bottiglie (750ml): 7.326

 

ANNATA 2015: ★ ★ ★ ★ ☆

 

Condizioni Climatiche:

Inverno (Dic, Gen, Feb): Pioggia, freddo con neve. Molta nebbia.

Ciclo Vegetativo (Mar-Lug): Primavera fresca e piovosa; secco dopo 15 Maggio.

Fioritura (25 Mag-10 Giu): Primi giorni caldi e belli, condizioni perfette per la
fioritura.

Ciclo Produttivo (Ago-Ott): Secco e fresco, con sbalzi diurni significativi

Periodo Vendemmiale: Piogge brevi e leggere durante la prima settimana di ottobre
con netta diminuzione delle temperature.

 

Caratteristiche dell’annata

Il 2015 è da considerarsi all’opposto del difficile 2014. Le condizioni di
umidità del 2014 hanno continuato a marzo del 2015 ma poi il tempo bello e asciutto
ha prevalso rimanendo costante fino ad Ottobre. Un’ondata di caldo sostenuto
è arrivata a fine Giugno fino al 14 Agosto – interrotta da 3 giorni di temporali:
questo ha dato ai vini un incredibile ricco palato e frutta. Poi le condizioni di
freddo con leggere piogge di inizio Ottobre hanno reso l’annata un po’
più “classica” apportando ai vini ottima acidità ed eleganza olfattiva.

Sanità dell’uva Nebbiolo: ★★★★★

 

Operazioni di Cantina:

• Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni.

• Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata
a 29°C

• Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello.

• Durata della macerazione: 28 giorni

• Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva
alla vendemmia.

• Invecchiamento di 60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50 hl.

• Data d’imbottigliamento: 3 Febbraio, 2021

 

Analisi Chimiche:

Alcool vol. effettivo %vol. 14,99

Acidità tot.(ac.tartarico) g/l 5,51

pH 3,47

Zuccheri riduttori g/l 0,4

Estratto secco totale g/l 31,6

Estratto secco rid. g/l 31,1

Anidride solforosa tot. mg/l 77

 

Appunti di Degustazione:

La Riserva Vignolo 2015 é un vino con un grado di evoluzione già ottimale e quindi
già pronto da bere. La struttura dolce ed equilibrata lo rende infatti un Barolo
elegante seppur con una buona attitudine all’invecchiamento. Il carattere
caldo dell’annata, come per il San Giuseppe 2015, non si mostra e il vino
risulta dicco di frutta e con buona freschezza. Al palato il vino è pronto e aperto
anche se non manca di tannicità che, con una perfetta maturazione, risulta dolce
e rotonda. Il finale è lungo come si addice ai Barolo classici nelle migliori annate,
segno di complessità e struttura in equilibrio. (Novembre 2020)

 

Periodo da Bere:

2023 – 2040

 

Abbinamenti Gastronomici:

Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate,
formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.