VIGNA ISTINE CHIANTI CLASSICO DOCG
Radda in Chianti
VARIETA’: Sangiovese
VIGNETO: selezioniamo le uve migliori provenienti esclusivamente
dalla nostra vigna Istine che si trova a Radda in Chianti, vicino al confine
con Castellina in Chianti, uno dei vigneti più alti nella zona del Chianti,
piantato nel 2002
ESTENSIONE: circa 5 ha
ALTITUDINE: 480 – 550 m s.l.m.
TERRENO: ricco di scheletro con alternanza di calcari marnosi (Alberese e Galestro),
molto pendente e circondato da un fitto bosco di querce
ESPOSIZIONE: Nord/Nord-Ovest
DENSITA’: 5.000 ceppi/ha
CONDUZIONE: Biologica certificata
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VENDEMMIA: manuale
FERMENTAZIONE ALCOLICA: 15 – 20 giorni in vasche di cemento a
temperatura controllata (max 28°C)
MACERAZIONE SULLE BUCCE: circa 45 giorni a cappello sommerso
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: in cemento
INVECCHIAMENTO: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 o 30 hl,
seguiti da circa 1 anno di affinamento in bottiglia
PRODUZIONE MEDIA: 3.000 bottiglie
FORMATO: 750 ml
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2012
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