VIGNA CAVARCHIONE
CHIANTI CLASSICO DOCG
Gaiole in Chianti
VARIETA’: Sangiovese
VIGNETO: selezioniamo le uve migliori provenienti esclusivamente dalla nostra vigna
Cavarchione che si trova nei pressi del Borgo di Vertine, a Gaiole in Chianti, e
che è stata piantata tra il 2009 e il 2010
ESTENSIONE: 6 ha
ALTITUDINE: 420 m s.l.m.
TERRENO: molto ricco in scheletro con alternanza di calcari marnosi con prevalenza
di Galestro
ESPOSIZIONE: Est/Sud-Est
DENSITA’: 5.000 ceppi/ha
CONDUZIONE: Biologica certificata
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VENDEMMIA: manuale
FERMENTAZIONE ALCOLICA: 15 – 20 giorni in vasche di cemento a
temperatura controllata (max 28°C)
MACERAZIONE SULLE BUCCE: circa 45 giorni a cappello sommerso in
vasche di cemento
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: in cemento
INVECCHIAMENTO: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 o 30 hl seguiti da
quasi 1 anno di affinamento in bottiglia
PRODUZIONE MEDIA: 3.000 bottiglie
FORMATO: 750 ml
PRIMA VENDEMMIA: 2013
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