Vigna Cavarchione 2018 Chianti Classico DOCG BIO Istine 75 cl. 14,5%

VIGNA CAVARCHIONE

CHIANTI CLASSICO DOCG

Gaiole in Chianti

VARIETA’: Sangiovese

VIGNETO: selezioniamo le uve migliori provenienti esclusivamente dalla nostra vigna
Cavarchione che si trova nei pressi del Borgo di Vertine, a Gaiole in Chianti, e
che è stata piantata tra il 2009 e il 2010

ESTENSIONE: 6 ha

ALTITUDINE: 420 m s.l.m.

TERRENO: molto ricco in scheletro con alternanza di calcari marnosi con prevalenza
di Galestro

ESPOSIZIONE: Est/Sud-Est

DENSITA’: 5.000 ceppi/ha

CONDUZIONE: Biologica certificata

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: manuale

FERMENTAZIONE ALCOLICA: 15 – 20 giorni in vasche di cemento a

temperatura controllata (max 28°C)

MACERAZIONE SULLE BUCCE: circa 45 giorni a cappello sommerso in

vasche di cemento

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: in cemento

INVECCHIAMENTO: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 o 30 hl seguiti da
quasi 1 anno di affinamento in bottiglia

PRODUZIONE MEDIA: 3.000 bottiglie

FORMATO: 750 ml

PRIMA VENDEMMIA: 2013