Vereto 2019 Negroamaro Salice Salentino Riserva DOC Vallone 75 cl. 13,5%

Vereto
Rosso D.O.P. Salice Salentino Riserva
Negroamaro

Classificazione: D. O. P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Negroamaro 100%
Zona di produzione: Tenuta Iore – San Pancrazio Salentino (BR)

Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 30
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: alberello e cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 1,5

Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica
Tecnica di vinificazione
fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni;
breve macerazione post-fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.
Affinamento: serbatoi acciaio inox; breve passaggio per sei-otto mesi in botti di hl. 50 rovere Slavonia; permanenza per 12 mesi ca. in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, profondo e vivo.
Odore: intensamente fruttato con sentori speziati e balsamici.
Sapore: consistente, equilibrato, morbido, mediamente lungo

Abbinamenti
Arrosto di carni, pollame e cacciagione, piatti forti in genere.