Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2019 edes Tokaji Borkülönlegesség Patricius Borhaz 50 cl. 11,5%

PATRICIUS BORHÁZ
Paese: Ungheria
Regione: Tokaj
Comune: Bodrogkisfalud
Anno di fondazione: 2002
Superficie vitata: 68,5 ettari
Patricius è una delle realtà più importanti della regione vitivinicola di Tokaj. La tenuta appartiene alla famiglia Kékessy e unisce la tradizione della produzione dei grandi vini dolci di Tokaj a tecniche moderne di vinificazione.
La cantina, completata nel 2005, è progettata per lavorare le uve per gravità, riducendo al minimo gli interventi meccanici.
La proprietà dispone di vigneti distribuiti in quattro comuni della regione di Tokaj, con sei principali aree vitate storiche: Teleki, Sajgó, Lapis, Czigány, Várhegy e Szárhegy.
Tra i principali vitigni coltivati:

Furmint
Hárslevelu
Sárga Muskotály
Zéta
Kövérszolo

La filosofia produttiva di Patricius è orientata alla valorizzazione del territorio e alla produzione di vini capaci di esprimere la mineralità, la complessità e la particolare identità dei diversi vigneti di Tokaj.

TOKAJI ASZÚ 6 PUTTONYOS 2019

Denominazione: Tokaji Aszú
Tipologia: Vino dolce da uve botritizzate
Categoria: 6 Puttonyos
Annata: 2019
Zona di produzione: Tokaj – Ungheria
Alcol: 11,5% vol.
Zuccheri residui: 191 g/l
Acidità: 8,4 g/l
Vitigni
Prevalentemente Furmint, con presenza di Zéta e Hárslevelu.
Vinificazione
Prodotto con acini Aszú raccolti manualmente, selezionati uno ad uno e colpiti dalla Botrytis cinerea (muffa nobile).
Gli acini botritizzati vengono messi a macerare nel mosto in fermentazione per circa 24 ore, quindi sottoposti a una pressatura delicata.
Affinamento
Il vino viene affinato per circa 30 mesi in botti di rovere ungherese da 220 litri.
Colore
Giallo dorato intenso, luminoso.
Profumo
Naso ricco e complesso, con aromi di albicocca matura, pesca, frutta esotica e frutta botritizzata, accompagnati da note più evolute e speziate.
Gusto
Al palato è ricco, concentrato e avvolgente, caratterizzato da una notevole dolcezza perfettamente sostenuta dall’acidità.
I 191 g/l di zuccheri residui conferiscono grande morbidezza e concentrazione, mentre gli 8,4 g/l di acidità mantengono il vino fresco ed equilibrato.
Il finale è molto lungo e persistente, con ritorni di frutta matura, albicocca e pesca.
Caratteristiche
Un grande Tokaji Aszú 6 Puttonyos, prodotto attraverso la selezione manuale degli acini colpiti da muffa nobile. È un vino di grande concentrazione, complessità e longevità, nel quale l’elevata dolcezza è bilanciata da una importante componente acida.
Abbinamenti: foie gras, formaggi erborinati e stagionati, dessert a base di frutta, pasticceria secca e cioccolato. Ottimo anche come vino da meditazione, servito da solo a fine pasto.