The Rose 2015 VSQ Velenosi 75 cl. 12,5%

THE ROSE
METODO CLASSICO

PRIMA VENDEMMIA IMBOTTIGLIATA:
2003.

PRIMA SBOCCATURA:
2006.

ZONA DI PRODUZIONE:
Vigneti di proprietà situati nei Comuni di Ascoli Piceno.

VITIGNO:
Pinot Nero 90%; Chardonnay 10%.

ALTIMETRIA MEDIA:
200 metri s.l.m.

TERRENO:
Medio impasto tendente all'argilloso con dotazione naturale di minerali e microelementi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot.

DENSITÀ D'IMPIANTO:
5.000 ceppi per ettaro.

RESA PER ETTARO:
80 q.li di uva circa.

RESA PER CEPPO:
1,5 Kg di uva circa.

VENDEMMIA:
Scelta del momento ottimale riferito al rapporto ideale tra acidi e zuccheri, con particolare attenzione alla qualità dei primi. Raccolta manuale con cernita in piccole cassette.

FERMENTAZIONE:
Vinificazione in rosato delle uve Pinot nero; pigiatura soffice dell'uva intera con presse pneumatiche con separazione della prima e seconda spremitura. Dopo 12 ore di dégourbage a 10°C si inoculano i lieviti selezionati per l'avvio della fermentazione in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata.
In primavera viene aggiunta la liquère de tirage, viene poi imbottigliato, tappato con tappo corona e coricato in cataste per la presa di spuma. Le bottiglie sostano per circa 60 mesi in locali termocondizionati. 

VISTA

Elegante rosa antico con riflessi
ramati, perlage minuto e continuo. 

OLFATTO

Intenso e complesso con note floreali
e fruttate di ciliegie mature e ribes.
Crosta di pane croccante e
persistente. Straordinaria chiusura su
note di pepe rosa 

GUSTO

Sensazioni fresche di fiori e frutti, con
una punta di tabacco. Buona la
struttura, ottima l'armonia con una
notevole persistenza e un finale
piacevolissimo.