Stilema 2018 Fiano di Avellino Riserva DOCG Mastroberardino 75 cl. 13%

STILÈMA FIANO DI AVELLINO DOCG 2018 RISERVA
Ispirato ai grandi Fiano degli anni ‘70 e ‘80 del Novecento, di grande modernità e straordinaria ricchezza sensoriale. Frutto di una particolare selezione di uve delle tenute di Montefalcione e Manocalzati, terreni assai diversi, in grado di conferire equilibrio tra freschezza e struttura, esaltando sapidità e mineralità. Un Fiano da scoprire.

DENOMINAZIONE
Fiano di Avellino DOCG

VITIGNO
Fiano 100%

VIGNETO
Manocalzati: terreni argilloso-calcarei di medio impasto. Montefalcione: terreno sabbioso, sciolto, di matrice vulcanica. Altitudine media di 550 mslm. Sistema di allevamento a spalliera con potatura a guyot. Densità di impianto media di 4.000 ceppi/ha. Resa di circa 60 q/ha e 1,5 kg/ ceppo.

ETÀ
20 anni in media

PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Metà ottobre. Raccolta manuale.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vinificazione classica in acciaio a temperatura controllata (16°-18°). Affinamento su fecce integrali di fermentazione per circa 24 mesi, al fine di raccogliere notevoli doti di sapidità e longevità. La fermentazione malolattica ne arrotonda il profilo, donando morbidezza e persistenza. Circa il 10% del prodotto fermenta e affina in legno (barriques non di primo passaggio) per 12 mesi. Affina in bottiglia per almeno 18 mesi.

IL COLORE
Giallo paglia chiaro, con accenni di riflessi verdolini.

IL PROFUMO
Offre un bouquet ampio e complesso, con classici sentori di pietra focaia e note salmastre, poi mandorla fresca, cedro, erbe di campo.

IL SAPORE
Agile al palato, con sapori di mela matura, ostrica, un pizzico di mandorla tostata e una nota fumé, accompagnati da una sorprendente freschezza.

ABBINAMENTI
Antipasti: Mozzarella di bufala e portate a base di pesce e crostacei
Primi piatti: Pasta e risotti ai frutti di mare o base di legumi e verdure
Secondi piatti: Carni bianche, pesce alla griglia e formaggi freschi e stagionati

ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO
20 anni e oltre

TEMPERATURA DI SERVIZIO
Dopo diverse esperienze di degustazione dei bianchi Stilema (Greco e Fiano), indichiamo sulla temperatura di servizio da consigliare 14/15°C