Sottocastello di Novello 2012 Barolo DOCG Ca’ Viola Azienda Agricola 75 cl 14,5%

Barolo DOCG
Sottocastello
2012

Ottenuto
esclusivamente da uve Nebbiolo, provenienti dal cru Sottocastello nel comune di
Novello.
Vigneto in forte pendenza, esposto a
sud – sudest a 470 metri sul livello del mare. Imbottigliato
all’origine dall’ Azienda Agricola Ca Viola
in borgata San Luigi,
a Dogliani

“È
l’ultimo nato della gamma – prima annata 2006 – e  rappresenta
per me il coronamento di un percorso che mi
ha portato negli anni a confrontarmi con i più importanti
vitigni di Langa. Il nebbiolo, nella sua espressione 
massima del Barolo, è una sfida e un obiettivo per ogni
grande produttore albese ed è diventato
realtà dopo la nostra recente acquisizione di una vigna a Novello. La
relativa, giovane età delle viti
e la progressiva scoperta di un cru dalle grandi potenzialità, sia pure non
celebrato al pari di altri nel comprensorio,
lasciano intravedere  entusiasmanti sviluppi futuri, già anticipati
dall’ottima accoglienza
della prima annata prodotta.”

IN
VIGNA
DENOMINAZIONE
Barolo DOCG

VITIGNO
Nebbiolo

VIGNETO
Sotto
Castello

ESTENSIONE E COMUNE
1,6 ettari, Novello

SUOLO
Marne
calcaree e argillose, matrice sabbiosa

ETÀ MEDIA DELLE VITI
10
anni

ESPOSIZIONE E ALTITUDINE MEDIA
Sud,
Sud-Est; 470 metri

DENSITÀ
5.000 ceppi/ettaro

RESA
PER ETTARO
50 quintali

TOTALE UVA RACCOLTA
80 quintali

SISTEMA
DI ALLEVAMENTO
Guyot

EPOCA DI RACCOLTA
III decade di
settembre, I di ottobre

CONCIMI
Organico minerali, letame naturale,
sovescio

FITOFARMACI
Rame e zolfo

DISERBO
Meccanico

IN
CANTINA
LIEVITI
Non si ricorre a lieviti selezionati

FERMENTAZIONE
15-20
giorni in vasche termocontrollate

MACERAZIONE
10-15 giorni di macerazione
postfermentativa

AFFINAMENTO
Tonneaux (12 mesi), botte da 50 ettolitri
(24 mesi),
bottiglia (12 mesi)

FILTRAZIONE
Non si ricorre a
filtrazione

BOTTIGLIE ANNUE
8.000 circa

TOTALE ETTOLITRI
PRODOTTI
60 circa

CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE
Questo Barolo si presenta alla vista con colore rosso 
rubino piuttosto carico e un riflesso aranciato sull’unghia.
Il naso esprime caratteri balsamici e speziati, con richiami netti al sottobosco,
cenni mentolati ed eterei, ricordi di cioccolato
e tabacco. In bocca è molto elegante e setoso, corroborato da
una struttura ricca e da una materia densa che persiste nel lungo finale
armonico.
Temperatura di servizio suggerita: 15-16° C.