Sotsàs Cuvée 2018 Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Maso Cantanghel 75 cl. 13,5%

MASO CANTANGHEL

Federico Simoni:

“Il Trentino è la mia casa ed è la terra che amo. Ed è qui che, con la mia famiglia,
creo i miei vini, nel rispetto per la natura che mi circonda e i valori in cui sono
cresciuto. Gli ambienti ove sorgono i vigneti, sulle colline sopra Trento e in Val
di Cembra, influenzano in maniera unica ed inimitabile le caratteristiche dei miei
vini. Da questi terroir, dopo una vinificazione semplice ma precisa, nascono vini,
che rispecchiano ciò che voglio ottenere con il mio lavoro: naturalità ed eleganza
prima di tutto.”

Maso Cantanghel è una piccola ma significativa realtà vitivinicola trentina. L'ambiente
di media-alta collina (c.a. 460 m s.l.m.) in cui si trova, la natura del terreno
e l'esposizione al sole, uniti ad una situazione microclimatica ottimale, sono elementi
naturali che hanno permesso di sviluppare una viticoltura d'elevata qualità. Attualmente
la superficie coltivata di Maso Cantanghel è di circa 6 ettari e si sviluppa su
4 vigneti. Tra cui due “Vigne” riconosciute all'interno della denominazione Trentino
doc:

“Vigna Cantanghel”, dove tutto è nato, è situata a 500 m s.l.m. nel comune di Civezzano
ai piedi della catena del Lagorai. Il vigneto, isolato su un costone di roccia e
delimitato da un tipico muretto a secco costruito nei secoli, si affaccia su un
burrone a picco sul torrente Fersina. Il terreno è preavelentemente costituito da
calcari e argille, che permettono un alto grado di permeabilità dell'acqua favorito
anche dalla pendenza della collina. Qua, anche grazie all'esposizione a sud e ad
un microclima

unico, il Pinot Nero ha trovato un luogo ideale per dare il meglio di sé.

Adagiata alle pendici dell'abitato di Cembra, a ridosso del torrente Avisio, si
trova la località Caselle, di qui l'omonima “Vigna Caselle”, un luogo ameno, in
cui il silenzio è interrotto solo dallo scrosciare del torrente sottostante. Il
terreno risente dell'origine vulcanica della Valle di Cembra, la cui attività eruttiva
e magmatica ha portato, in un susseguirsi di stratificazioni, alla formazione di
rocce riolitiche e latitiche, tra cui spicca maggiormente il porfido quarzifero,
l'”oro rosso” del Trentino. Il clima è fortemente influenzato dai venti che soffiano
lungo la valle, in particolare il föhn, un vento caldo e secco. Qua coltiviamo il
nostro Gewürztraminer.

“Sot SàS Cuvée” è la sintesi di Maso Cantanghel: tre terroir e tre vitigni che fanno
parte della mia azienda: il Pinot Bianco coltivato a Serso (Pergine Valsugana –
650 m s.l.m.), lo Chardonnay della Vigna Caselle (Cembra – 450 m s.l.m.) e il Sauvignon
Blanc della Vigna Cantanghel (Civezzano – 500 m s.l.m.). Questo vino deve il nome
alle pareti di roccia sotto le quali sorgono i vigneti. La cuvée nobile di Maso
Cantanghel si dona con elegante aromaticità, complessità e struttura, crema e morbidezza,
che si possono apprezzare anche dopo diversi anni di invecchiamento. Tre terreni
e tre terroir che impreziosiscono le note minerali di questo vino e sono immagine
della viticoltura montana e genuina del Trentino. I terreni sono in parte sabbiosi
con presenza di quarzo (Serso), calcarei (Vigna Cantanghel) e vulcanici (Vigna Caselle).

SOTSÀS Cuvée – Vigneti delle Dolomiti IGT

“Questo vino incontra l'arte e la passione del cantiniere, le quali si ritrovano
nell'equilibrio della cuvée, nell'affinamento nelle piccole barriques, nel piacere
di aprirlo dopo qualche anno e lasciarsi ammaliare dalla sua intensità.”

Zona di produzione: Trentino – tre vigneti di proprietà Vigna Caselle (Cembra),
Vigna Cantanghel (Civezzano) e Serso (Pergine Valsugana).

Terrreno: Argilloso – calcareo con esposizione sud

Allevamento: Guyot con cordone rinnovato.

Uve: Chardonnay 40%, Pinot Bianco 40%, Sauvignon Blanc 20%

Vinificazione: vendemmia ultima settimana di settembre o nei primi giorni di ottobre
a seconda delle annate. La raccolta è eseguita a mano in piccole casse. L'uva pigiata
e diraspata viene fatta macerare per alcune ore in pressa. Si esegue poi la soffice
spremitura delle uve. La fermentazione avviene in parte in barriques e in parte
in botte. Il vino ottenuto matura sui lieviti di fermentazione fino all'estate in
attesa dell'imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo brillante di media intensità.

Profumo: naso estremamente ricco, complesso, elegante. Buona la combinazione tra
le componenti fruttate-floreali e vanigliate.

Sapore: di grande struttura, sapidità e longevità.

Abbinamenti: primi piatti in generale, ottimo con quelli a base di pesce e crostacei.
Secondi piatti con pesce di lago o di mare. Formaggi freschi (pecora).

Temperatura di servizio: 10-12 °C.