Sogno Brut B. de Blancs 2016 Pas Operé VSQ Ca’ del Vent 75 cl. 12,5%

SOGNO
Blanc de Blancs 2016 Pas Operé
100% Chardonnay

Sosta sui lieviti
66 mesi

Degorgement
22/10/2022

Bottiglie degorgiate
4465

Zucchero totale
1 g/l

L’annata
Caratterizzata da un inverno mite e una primavera fredda (che ha contenuto la crescita vegetativa), da piogge copiose a maggio (che hanno limitato la fotosintesi e la fioritura) e da due grandinate a giugno che hanno prodotto una drastica riduzione delle rese.

il vino
Uno dei BdB più incredibili realizzati sino ad ora. Un mix di finezza e freschezza tipiche dei vini da annate fredde e di corpo e concentrazione, eredità della riduzione delle rese dovute ai due fenomeni grandigeni di giugno. Fermentato con lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 66 mesi. La nostra migliore espressione dello Chardonnay realizzata ad oggi. Degorgement in data 21.10.2022

Chardonnay
La selezione più nobile delle migliore uve di ciascun cru di Chardonnay. Pressate delicatamente e vinificate con grande sensibilità e visione, rendono questo vino la più alta espressione dello Chardonnay di Cà del Vént. Note cremose, burrose e di pasticceria. Bocca fresca, asciutta, minerale e sapida con una bolla infinitamente sottile. Pura eleganza e complessità.