Sipuo’ 9,5 2024 Vino Bianco Italiano Cantine Belisario 75 cl. 9,5%

Cantine Belisario
Cantine Belisario, nata nel 1971 oggi e un’azienda agricola di 300 ettari vitati ed una cantina di 30.000Hl di capienza. È il più grande produttore di un vino bianco tipico marchigiano: il Verdicchio di Matelica DOC. Tutti i vigneti sono vicini alla cantina ad una distanza massima di 10 minuti, tutti sono ospitati nell’Alta Valle Esina.

SIPUO’9.5 Vino Bianco Italiano 2024

Non è un dealcolizzato, ma nasce con questa gradazione alcolica

Uve: piwi varietà ritos 35% (vitigno resistente) e verdicchio

Vigneti nel comune di Matelica, contrada San Venanzo, 450 m slm, sistema allevamento gujot monolaterale; vigneto al 6° anno d’impianto
produzione 8,5 t/ha
lavorazioni a file alterne
vendemmia 5 settembre 2024
vinificazione in bianco in riduzione con pulizia del mosto per flottazione; fermentazione a 16°c, maturazione in serbatoi inox a 13°c.
lieviti di fermentazione: saccharomices cerevisiae sel celsius (a basso tenore di alcol prodotto e conservante acidità)
tappo stelvin (vite): uso senza cavatappi e riuso semplificato
bottiglia renana bvs rheinwein 410 g

Alcol svolto 9.5%vol; ph 3.3; so2 totale 95 mg/l; so2 libera 40 mg/l; acidità totale 8 g/l; acido malico 3.2 g/l; acido acetico 0.20 g/l; glucosio/fruttosio 1.37 g/l;

nota bene: durante i pasti (no a stomaco vuoto) “sipuò9.5” se ne può bere, per rimanere sotto 0.5% di alcol nel sangue: uomo 70 kg 560 ml; 80kg 640 ml; donna 65 kg 390 ml (quindi una bottiglia in due a pasto non arriva a 0.5% alcol nel sangue).

sipuo’24 è prodotto seguendo il protocollo dei vini Belisario “I Cru”. È un progetto vitivinicolo per un vino di alta qualità totale; il fatto che l’alcol sia basso, non è un minor costo perché prevede un processo viticolo ed enologico più dispendioso: curve di maturazione dedicate, vendemmia dedicata, pressatura pneumatica a 0.4 atm (50% resa uva/mosto), lieviti particolari, uso di neve carbonica, vinificazione e maturazione in riduzione, sempre conservato a basse temperature per garantire perfezione microbiologica e stabilità tartarica