Sfursat 5 Stelle 2020 Sforzato di Valtellina DOCG Nino Negri 75 cl 15,5%

5 STELLE SFURSAT
SFORZATO
DI VALTELLINA DOCG
2020

Annata 2020: l' inverno è stato nevoso e ricco di precipitazioni. La primavera secca e calda ed un inizio estate poco piovoso con temperature al di sopra della media hanno determinato un inizio invaiatura in netto anticipo (inizio luglio). L'estate è proseguita con forti temporali anche grandinigeni che hanno colpito a macchia di leopardo alcune zone della Valle. Nel mese di agosto l'anticipo di sviluppo fenologico ha subito un rallentamento. L'andamento climatico fino alla seconda metà di settembre è stato caratterizzato da temperature al di sopra della media, con precipitazioni piovose molto intense. Alla fine di settembre le temperature hanno subito un brusco calo termico determinando condizioni ottimali per la maturazione del Nebbiolo.
La vendemmia è stata poco abbondante perché i grappoli per lo sforzato sono stati selezionati con grande attenzione a causa della presenza di acini con bucce molto delicate.
L'appassimento è stato regolare grazie ai venti freddi della Valle determinando un calo regolare e costante del peso.
La Valtellina grazie alla sua posizione geografica rappresenta un «unicum» nel mondo viticolo italiano: un' isola nelle Alpi con catene montuose che sfiorano i quattromila metri fanno si che il clima non segua le caratteristiche climatiche del resto d' Italia. Come già successo in passato nel 2002, la Valtellina dimostra di avvantaggiarsi di situazioni climatiche estreme. Questo grazie alla «Chiavennasca», un Nebbiolo «allenato» a vivere in montagna e quindi capace di offrire risposte sensazionali in annate fredde e difficili.

LE UVE
Nebbiolo (Chiavennasca).

ZONA DI PRODUZIONE
Le vigne delle denominazioni di Valtellina DOC e DOCG, sulle pendici delle Alpi Retiche, lungo la sponda destra dell'Adda.

ALTITUDINE ED ESPOSIZIONE
Esposizione a sud ad una altitudine variabile dai 300 ai 550 metri s.l.m..

CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Terreni sabbioso-limosi sciolti e poco profondi.

SISTEMA D'ALLEVAMENTO
Guyot e Archetto Valtellinese.

VENDEMMIA
La raccolta dei grappoli di Nebbiolo è iniziata al 23 di settembre. I grappoli sono stati depositati in cassette (un solo strato, max. 4 Kg per cassetta) e sono stati fatti appassire in modo naturale nel fruttaio, perdendo circa il 30% del loro peso.

VINIFICAZIONE
La pigiatura dello Sfursat è iniziata il 6 di dicembre. La fermentazione si è svolta ad una temperatura di 25°-26°.

AFFINAMENTO
Due anni di cui uno in barriques di rovere francese.

NOTE ORGANOLETTICHE
Il 5 Stelle Sfursat 2020 ha colore granato intenso con riflessi rubino. Il profumo è un esplosione aromatica che ricorda fiori e spezie mediterranee con nuance balsamiche ed un sottofondo di prugna nera matura. In bocca il vino è estremamente bilanciato con frutta avvolgente e croccante. Il finale è lungo e piacevolmente sapido.

GRADAZIONE
15,5 %vol

CONSERVAZIONE OTTIMALE
25 anni.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse; selvaggina; formaggi stagionati.

ALLERGENI: Contiene solfiti