MOSCATO PASSITO SEREN
L’Azienda Agricola Metilde è gestita dalla seconda generazione della famiglia
Sandri con tradizione e sapienza in località Madonna di Como, a pochi chilometri
da Alba. Dopo diverse esperienze all’estero, Mario Sandri ha deciso nel 1997
di dedicarsi alla produzione di un Moscato Passito con l’obiettivo di mettere
in bottiglia, nelle sole annate favorevoli, il miglior “Sauternes delle Langhe”.
CARATTERISTICHE
Dopo la raccolta delle uve appassite su pianta, la fermentazione è ad opera di lieviti
selezionati e si protrae lentamente per 3-4 settimane, talvolta mesi, per una prima
parte in barrique e proseguire in vasche di acciaio. Il mosto ottenuto ha una concentrazione
molto alta con più 400 gr/l di zuccheri naturali (35/37 Mostimetro Babo). A fermentazione
ultimata il vino viene conservato per più anni e solo dopo almeno 4 anni di affinamento
viene imbottigliato.
ESPOSIZIONE: sud
SUOLO: calcareo con strati argillosi
ETÀ: 30 anni
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Un vino dorato con riflessi ambrati dal profumo di mela cotogna cotta, fichi, fiori
di tiglio, miele d’acacia e uvetta. Al palato è succoso, denso e di superlativa
freschezza con aromi di confettura dolce e mandorla bianca.