Se 2020 Primitivo Salento IGT Gianfranco Fino 75 cl. 15%

Sé
Il Sé inteso come ampliamento della coscienza rappresenta il luogo in cui si attiva la creatività e da cui si sviluppano le possibilità del futuro.
La realizzazione del Sé costituisce la meta che segue il difficile cammino verso la propria autorealizzazione

Nome Vino: Sé
Nome toponimo: Lella
Esposizione: Pianeggiante
Altitudine: 90 Mt Slm circa
Portainnesto: 161/49 c.
Classificazione: Salento Primitivo Igt
Epoca di vendemmia: Fine agosto
Zona di produzione: Agro Di Manduria
Suolo: Argilloso calcareo
Vitigno: Primitivo
Estensione del vigneto: 6 Ha
Forma d'allevamento: Alberello pugliese classico detto a orecchie di lepre
Numero di gemme per pianta: 4
Sesti di impianto: 1,40 x 0,70
Numero di ceppi per Ha: 10.200
Resa media in uva per pianta: 300 Gr.

LA VENDEMMIA: Raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.
IN CANTINA: Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da 2 a 3 settimane, controllo della temperatura del cappello  di vinaccia, 2 délestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica.
Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino, senza l'ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche, viene imbottigliato e dopo 6 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo