Schweizer 2021 Pinot Nero Alto Adige DOC Franz Haas 75 cl 13,5%

PINOT NERO SCHWEIZER

Il Pinot Nero Schweizer si presenta con un rosso rubino che varia da tenue a intenso
a seconda dell’annata. Il suo bouquet seduce con aromi complessi e stratificati
di frutta, come frutti di bosco maturi e ciliegie, note speziate di pepe e cuoio.
Questi aromi e sensazioni si rispecchiano anche al palato. In bocca il vino entusiasma
per i suoi tannini avvolgenti, con eleganza e finezza, e per la sua struttura e
corposità armoniosa che lo rendono molto longevo.

CARATTERISTICHE

Resa per ettaro

35 ettolitri

Numero di bottiglie prodotte

da 15.000 a 20.000

Temperatura di servizio consigliata

16° C – 18° C

ZONA DI PRODUZIONE

Il Pinot Nero Schweizer cresce in aree scelte accuratamente per il loro microclima
e che negli anni hanno dimostrato di essere ideali per la produzione di questo vino.
Singoli vigneti si trovano ad altitudini variabili tra 350 e 700 metri e comprendono
una grande diversità di suoli. Infatti, terreni limosi si trovano a soli pochi metri
da terreni di composizione diversa tra cui sabbiosa, calcarea e ghiaiosa. Gli impianti
consentono una produzione di uva di altissima qualità grazie all’elevata densità
di piante (dalle 8.000 alle 12.500 per ettaro). L’estrema selezione interna
di cloni a bassissima resa permette una stabile e continua evoluzione della qualità
negli anni.

METODO DI VINIFICAZIONE

La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il mosto in fermentazione
entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. Grazie
a queste tecniche le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono
estratti e passano al vino. A fine fermentazione il vino passa quindi dall’acciaio
in barrique nelle quali avviene la fermentazione malolattica e successivamente la
maturazione per un periodo di 12 mesi. In seguito all’imbottigliamento il
vino affina per circa un anno in bottiglia.

ABBINAMENTO

Il Pinot Nero Schweizer è l’abbinamento perfetto per cacciagione, come fagiano
e anatra, per brasati di selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.