Sangue d Oro 2021 Passito di Pantelleria DOC Carole Bouquet Azienda Agricola Serraglio 50 cl. 14%

Il mio vino, un territorio d’eccezione
Tutte le cose preziose, rare, artigianali sono in piccole quantità.
La nostra vigna è costituita da una moltitudine di territori e microclimi, prendendo il meglio produciamo solo 5000 bottiglie all’anno del cuvee Sangue d’Oro, niente d’altro più.
Questo cuvee eccezionale, proviene da settori di terreni i cui rendimenti sono naturalmente più deboli a causa della loro età ed esposizione.

Sangue d’Oro, è la cuvee d’eccezione, che viene da settori di basso rendimento, di colore giallo dorato, presenta un profumo ricco, intenso, marcato di note di scorze d’agrumi candite, albicocche mature, mango.
Al palato si presenta vellutato e opulento, equilibrato da una eccezionale mineralità, il finale si prolunga su fiori d’arancio e di gelsomino. Vino da tenere 20-30 anni.

Descrizione tecnica
CAROLE BOUQUET
SANGUE D’ORO – PASSITO DI PANTELLERIA

GEOGRAFIA
Il vigneto è situato sull’isola di Pantelleria (Sicilia), tra la Sicilia e la Tunisia.

SUOLO
Il suolo del Moscato di Pantelleria del vigneto di Carole Bouquet, è uno straordinario suolo ricco di qualità, composto al 70% da pietra vulcanica e al 30% da argilla e limonite.

VARIETA’ DELL’UVA
Il Moscato di Pantelleria è prodotto con una varietà di uvaggio chiamata “Moscato di Alessandria”, localmente chiamato “Zibibbo” (che vuol dire “uva passita”). Gli aromi sono molto forti e queste uve mostrano una grande resistenza alle condizioni climatiche.

NELLA VIGNA
L’uva cresce sui vari livelli della vigna definita “a terrazze”, ognuno delle quali è circondata da un muretto in pietra per proteggere la vigna dal vento.
A Pantelleria, il vento soffia circa 321 giorni all’anno.

PRODUZIONE DEL VINO
I grappoli sono colti a mano, poi una volta effettuata la selezione, sono poggiati a terra affinché seguano il naturale processo di asciugatura al sole.
Questa operazione è definita anche “appassimento”.
Dopo due o tre settimane dal processo di asciugatura naturale, i grappoli sono
aggiunti a un vino di fermentazione per poi passare alla fase di inzuccheratura.
Dopo le varie fermentazioni e una volta chiarificato, il vino viene imbottigliato.

SAPORE
Grazie alle note candite di bergamotto, radice di china e albicocca secca, vanta una bocca limpida, soave e dolce. La morbidezza perfetta e la perfetta durata in bocca, gli donano una persistenza straordinaria.
Servire freddo a 11°C, ottimo come aperitivo con foie gras, parmiggiano, formaggio Roquefort, pistacchi, mandorle o dessert come cantucci, biscotti dolci, cioccolato fondente, sorbetto.