TENUTA SANTODENO
Romagna DOC Sangiovese Superiore
Varietà
Sangiovese
Alc. Vol
14%
Area di produzione
Valle del Bidente
Terreno
Medio impasto
Vinificazione
La vinificazione avviene secondo metodo tradizionale con lunga macerazione sulle bucce, durante la quale vengono effettuati rimontaggi quotidiani e 2 delestage. Una parte delle uve viene lasciata surmaturare sulla pianta e vinificata separatamente.
Il vino poi matura in botti di rovere francese da 25hl.
Note degustative
Vino di grande complessità e concentrazione. Colore rosso brillante. Naso intrigante con note di ciliegia e viola tipiche del sangiovese, alle quale si aggiungono sfumature di prugna, confettura di more e liquirizia dovute al parziale appassimento sulla pianta. In bocca è pieno, morbido, speziato, persistente e con tannini dolci.
Abbinamenti
Piatti tradizionali romagnoli, come paste fatte a mano con ragù di carne, arrosti, grigliate e formaggi stagionati.