SALCERELLA
Zona e comune di produzione
Vigna del Lago, podere di Imola
Denominazione
Rubicone IGP Bianco da uve sauvignon
Uve
100% Sauvignon
Altimetria
150 m.s.l.m.
Tipologia del terreno
Limoso, di medio impasto
Sistema di allevamento
Guyot
Densità dell’impianto
5000 piante / ha
Anno d’impianto del vigneto
2001
Resa uve per ceppo
1,7 kg con il diradamento
Epoca di vendemmia
25 agosto, manuale
Vinificazione
Pressatura soffice
Temperatura di fermentazione
In vasche in acciaio e cemento vetrificate
Fermentazione malolattica
Si
Produzione media anno
6.000 bottiglie
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo
Foglia di pomodoro, fiori bianchi
Sapore
Equilibrato, inconfondibile, elegante
Abbin. gastronomici
Formaggi freschi, piatti a base di polipo o tonno