Saba Mosto di Uva Cotto Vignoli Azienda Agricola 100 cl

Vignoli
Azienda Agricola Vignoli si trova a Riolo Terme, nel cuore della Romagna.
Da generazioni produce vini e derivati del mosto secondo metodi tradizionali, unendo la cura artigianale delle antiche ricette alla costante attenzione per la qualità e la naturalità delle materie prime.
Le uve provengono dai vigneti di proprietà e vengono lavorate entro poche ore dalla raccolta, per preservare al massimo le caratteristiche aromatiche e zuccherine del frutto.
La Vignoli è oggi conosciuta per la produzione di saba, aceti, mosti e condimenti naturali di alta qualità, simbolo della cultura enogastronomica romagnola.

Saba 100 cl.
La Saba di Vignoli è un condimento naturale ottenuto dalla lenta cottura del mosto d’uva fresco, ridotto a circa un terzo del suo volume originario.
Il risultato è un liquido denso e brillante, di colore bruno scuro e dal profumo intenso di uva matura, frutta cotta e caramello.
La dolcezza deriva esclusivamente dagli zuccheri naturali dell’uva, senza aggiunta di altri ingredienti o conservanti.

Ingredienti
100% mosto d’uva cotto.

Caratteristiche fisico-chimiche
Densità compresa tra 1,30 e 1,35 g/ml.
pH medio tra 3,5 e 4,5.
Estratto secco non inferiore al 65%.
Zuccheri totali 60–70%.
Acidità totale compresa tra 0,8 e 1,5 g/100 ml (come acido tartarico).

Caratteristiche organolettiche
Colore bruno intenso e brillante.
Profumo dolce e fruttato, con note di mosto cotto e caramello.
Sapore armonico e persistente, con dolcezza piena e leggera vena acida.
Consistenza sciropposa e vellutata.

Utilizzo
Ideale come condimento per formaggi stagionati, carni bianche o selvaggina, e per arricchire dolci, yogurt e gelati.
Tradizionalmente usata anche per dolcificare pane e polenta o per preparare bevande calde e vin brulé.

Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta.
Dopo l’apertura, richiudere bene il contenitore e consumare preferibilmente entro dodici mesi.