Rye Whiskey Single Barrel Koval Distillery 50 cl 40%

KOVAL
Distillery

Koval
Distillery inizia a produrre nel 2008 ed è la prima distilleria artigianale costruita
a Chicago dai tempi del Proibizionismo. Tutti i cereali di partenza e le materie
prime utilizzate provengono dal Midwest, regione in cui si trova la distilleria,
e tutti i processi produttivi sono fatti all’interno della stessa: dal trattamento
dei cereali (scratching) all’aggiunta dell’acqua calda per la fermentazione (mashing),
dalla distillazione fino all’imbottigliamento e confezionamento.
I
fondatori di Koval Distillery, Robert e Sonat Birnecker, hanno abbandonato le loro
carriere accademiche per proseguire la tradizione di distillatore del nonno di Robert,
austriaco. Hanno giurato a se stessi di creare un business familiare sostenibile
con l’intento di produrre distillati di alta qualità partendo esclusivamente da
materia prima biologica. Koval produce piccoli quantitativi di distillati al 100%
da cereali “organici”, evitando le comuni pratiche industriali di acquistare
dei già distillati di cereali neutri e “costruire” i vari prodotti. Tutto
ciò che è prodotto a Koval Distillery è biologico certificato e “kosher”
(puro secondo la legge ebraica).
Tutti i “Koval’s Whiskeys” vengono
invecchiati in barili da 30 galloni (113,55 litri) che, a seconda del distillato
da invecchiare, sono a media tostatura o fortemente bruciati. Questo fa si che il
distillato, dove è stato utilizzato solo il “cuore” scartando “testa”
e “coda”, possa sviluppare sia gli aromi caratteristici del cereale di
partenza che quelli dolci e voluttuosi del legno trattato.
Il termine “single
barrel” utilizzato sulle etichette si riferisce al fatto che le bottiglie provengono
da specifici barili e sono numerate di conseguenza. Tutti i distillati di Koval
possono essere tracciati, individuando il barile d’invecchiamento e perfino le specifiche
della spedizione della materia prima dell’azienda agricola fornitrice.

RYE
WHISKEY – 40% – 0,5l.
La
qualità della segale biologica, coltivata da agricoltori locali, dona al KOVAL RYE
una sorprendente freschezza, dovuta anche all’accurata selezione del cuore
di distillazione. La maturazione in piccole botti nuove e carbonizzate conferisce
aromi di caramello, liquirizia e menta, mentre l’altissima qualità del cerale
regala, oltre alle note speziate di pepe bianco e anice stellato, profumi freschi,
floreali e agrumati, differenziando questo rye whiskey dalle produzioni industriali.

Small
Batch. Single Barrel. Non filtrato a freddo. Biologico. Kosher.