Rose Brut Millesimato 2021 Alta Langa DOCG Colombo 75 cl. 12,5%

COLOMBO

Val Bormida.
Dove nascono i nostri vini.

Tra le colline della Val Bormida, nel cuore della Langa Astigiana, dal 2003 vegliamo su dieci ettari di vigneti, un microcosmo che accudiamo giorno dopo giorno con rispetto e tenerezza.
L’attenzione è sempre vigile, la cura paterna e caparbia: è così che proteggiamo il legame unico tra i nostri vini e questa piccola porzione di terra, incredibilmente vocata al Pinot Nero e all’Alta Langa.

Pinot Nero e Alta Langa

Pinot Nero e Chardonnay sono i due vitigni che hanno messo radici in questi terreni quasi un secolo fa: al nostro arrivo abbiamo trovato viti vecchie di almeno 80 anni.
Suolo, microclima e giuste pratiche – agricole ed enologiche – ci hanno permesso di recuperare due grandi tradizioni piemontesi e di produrre vini di grande grazia ed equilibrio, irriproducibili altrove. 

Alta Langa
Rosé DOCG
Un Pinot Nero in purezza, extra brut, che spingedi più sulla rotondità e profondità, grazie anche alla componente delicatamente tannica della buccia e alla permanenza sui lieviti per minimo 30 mesi: un tempo utile per evolversi e ammorbidirsi, mantenendo la sua freschezza.

Uve: 100% dalle sole uve di Pinot Nero selezionate già in vigna, raccolte a mano in piccole cassette.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5200 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 65 quintali.
Resa uve in vino: 50%.
Tecnica di produzione: dopo la raccolta segue  una pressatura molto soffice. Il mosto viene sottoposto  a una chiarifica statica e successivamente a fermentazione  a temperatura controllata (12-13 °C) in serbatoi inox.
La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 40-50 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Colombo, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi.
Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia. 
Colore: rosa buccia di cipolla, perlage fine e molto persistente.
Profumo: intenso, deciso, profondo e di avvolgente eleganza, sentori minerali che ricordano il talco e la cipria, note di frutta a polpa bianca, fiori primaverili.
Sapore: ben equilibrato tra corpo e freschezza, di ottima struttura, perlage setoso e armonico in bocca, mostra un’interessante sapidità e mineralità, dosaggio morbido  e non aggressivo, ottima la persistenza. 
Prima annata di produzione: 2011.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Acidità totale: 7,00 g/l.
Estratto secco: 17,50 g/l.
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C.
Enologo: Riccardo Cotarella.
Enologo di cantina: Daniele Carboni.