Ronco delle Mele 2019 Collio Sauvignon DOC Venica & Venica 75 cl. 13,5%

“Ronco delle Mele” Sauvignon DOC Collio

Vinificazione:

Vigneto orientato a nord-ovest verso le Alpi Giulie con vista al Ghiacciaio del
Monte Canin, il conseguente microclima fresco permette una lenta maturazione ed
intensificazione delle caratterische varietali.

Le uve sono state raccolte e diraspate tra il 29 agosto ed il 5 settembre, poi macerate
per circa 20 ore ad una temperatura di 11°/12° C in appositi contenitori, protette
dall'ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica
di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di antiossidanti.

Il 20% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 6 mesi in grandi botti di legno
(20/27 HL) il resto in contenitori di acciaio.

Il vino viene poi assemblato ed imbottigliato in corrispondenza delle lune piene
tra fine marzo e maggio.

Note olfattive e gustative:

Profumo intenso ed elegante di fiori di sambuco, foglia di pesco e peperone, in
bocca pieno e grasso con finale vellutato e morbido.

Da accompagnare con:

Antipasti, in parcolare prosciutto, creme e minestre delicate, crostacei e pesci
salsati.

Temperatura di servizio: 12/13°C