Rizzi Riserva Vigna Boito 2016 Barbaresco DOCG Riserva Rizzi 75 cl. 15%

BARBARESCO RIZZI RISERVA “VIGNA BOITO” DOCG
“la forza e l‘austerità del Barbaresco”

VINO
La Vigna Boito e` situata nella parte sommitale del Cru Rizzi. Il terreno di questo vigneto, geologicamente piu` giovane, a differenza delle aree circostanti si presenta piu` profondo e argilloso. Nasce cosi` un vino muscolare e classico dal grande potenziale di invecchiamento. Coesistono la viola, la prugna matura, la liquirizia ed il cuoio. Per questo Barbaresco Enrico Dellapiana “mette a disposizione entrambe le mani”, una per la vinificazione e l'altra per i dipinti che figurano in etichetta (diversi in ognuna delle annate prodotte).

Temperatura di servizio: 16°C.

VINIFICAZIONE

Vendemmia:

manuale in cassette, nella prima decade di ottobre (con eventuali variazioni in funzione dall'andamento climatico stagionale). Fermentazione e macerazione:
a temperatura controllata in vasche d'acciaio senza superare i 30°C, per una durata di circa 4 settimane. Al termine della fermentazione primaria ha seguito la fermentazione malolattica che si esaurisce normalmente in un mese circa.

Affinamento:

in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 18-21 mesi e successivamente in bottiglia prima della commercializzazione (a non meno di 50 mesi dal 1° novembre successivo alla vendemmia come da disciplinare).

ZONA DI PRODUZIONE
Altitudine: 240 – 310 m.s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Ovest.
Composizione terreno: marne calcaree-argillose. Anno d'impianto: 1972 – 1995.
Sistema d'allevamento: Guyot.

NOTE
Prima annata di produzione: 2000 come Barbaresco “Boito”. Poi dal 2009 come BARBARESCO RISERVA BOITO®