Riesling Trocken 2021 Deutscher Qualitatswein Dr. Burklin – Wolf 75 cl. 12%

Dr.
BÜRKLIN-WOLF

Dr.
Bürklin-Wolf ha una solida tradizione storica che risale al 1597. Oggi, con un’estensione
di vigneti di 85 ettari, è una delle realtà vinicole tedesche più estese ed importanti.
I
vigneti sono un tesoro di siti “top-rated”, situati nel pittoresco paesaggio
del Mittelhaardt, parte settentrionale del Palatinato (Pfalz), zona di coltivazione
viticola prospera e ricca di tradizione, avviata dai romani circa duemila anni fa.
Come
indicato nella principale didascalia delle presentazioni aziendali, “Dr. Bürklin-Wolf
produce Riesling secchi di qualità mondiale dai vigneti tedeschi più preziosi”.

L’attuale
proprietaria, Bettina Bürklin von Guradze ereditò la proprietà dai genitori nel
1990 e da allora ha condotto l’azienda con una sua visione personale. Rinnovando
ciò che le era stato lasciato, si è focalizzata sull’obiettivo di produrre Riesling
di altissima qualità in armonia con la natura.

Per raggiungere questo
scopo, l’intera azienda è stata convertita ai metodi biodinamici, avviando il processo
nel 2001 e ottenendo la certificazione ufficiale con l’annata 2008.
Questa
impostazione produttiva assicura che la diversità e l’essenza di ogni “terroir”
si rifletta e risulti perfettamente riconoscibile nei vari vini prodotti. La passione
e il rispetto nei confronti di quanto è stato tramandato e la volontà di conservarlo
per i figli e per le future generazioni è il punto focale della filosofia aziendale.

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Il
sistema di qualità tedesco del 1971, tutt’ora in vigore, crea l’impressione che
ogni vigneto sia adatto a produrre qualsiasi tipo di vino. All’interno di un unico
vigneto le uve possono essere raccolte in tempi diversi e quindi in linea teorica,
nel caso dei QmP (Quälitatswein mit Prädikat), ammesso che venga raggiunto un certo
livello di densità nel mosto, si potrebbero produrre tutti i vini delle sei tipologie
previste: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein e Trockenbeerenauslese.

La
convinzione aziendale di Dr. Bürklin-Wolf è invece quella che ogni singolo vigneto
è adatto a produrre una qualità massima predefinita, essendo ciò determinato principalmente
dal terreno e dal microclima.
Già nel 1828 il Regno di Baviera emanò un decreto
con una classificazione delle zone produttive secondo questo principio. Ispirati
da questa logica e dalla similarità geografica del territorio a quello della Côte
d’Or in Borgogna, l’azienda Dr. Bürklin-Wolf iniziò nel 1994 ad adottare una classificazione
specifica determinata dalla qualità del terroir.
Venne quindi individuata una
piramide di qualità, basata sulla classificazione del 1828 e sui principi francesi.
I vini di Dr. Bürklin-Wolf con indicazione “G.C.” sono considerati i “Grand
Cru del Mittelhaardt”, terroir eccezionali e rari, di grande personalità. I
Riesling “P.C.” (Premier Cru) combinano i caratteri distintivi della regione
di appartenenza con una affascinante espressione personale del territorio. Sia i
vini G.C. che i P.C. vengono prodotti con fermentazione in ampie botti di legno
e con lieviti naturali indigeni.
Un gradino più in basso si trovano i Riesling
“village”, da vigneti selezionati ma non classificati situati a Wachenheim,
Ruppertsberg e Deidesheim, i quali esprimono gli aromi e i gusti caratteristici
dei comuni di produzione.
Il vino base prodotto da Dr. Bürklin-Wolf è il Riesling
Trocken, da uve colte in diversi siti di proprietà in quattro comuni del Mittelhaardt.

RIESLING
TROCKEN

Questo
Riesling viene prodotto con uve colte nei vigneti di proprietà situati ai piedi
dei monti del Pfalz, nei villaggi di Wachenheim, Deidesheim e Ruppertsberg.
Su
queste colline, il clima è pressochè mediterraneo.
Questo
Riesling è la perfetta introduzione al mondo dei vini di Dr. Bürklin-Wolf, eccellente
e dal buon rapporto qualità/prezzo. Ha aromi freschi di mela e limone, con una nota
floreale. Acidità succosa, mineralità fine, davvero rinfrescante.

Vendemmia
selettiva manuale nel mese di settembre.
Coltivazione
biodinamica fin dal 2005.

Fermentazione
a temperatura controllata in acciaio inox per l’80% e per il 20% in grandi botti
di quercia. Maturazione come sopra, in contenitori simili.

Vendemmia
2021
Alcool:
12% vol.
Residuo
zuccherino: 3,5 g/l
Acidità:
7,8 g/l