Redimore 2020 Aglianico Irpinia DOC Mastroberardino 75 cl. 13,5%

REDIMORE IRPINIA AGLIANICO DOC
Nella tenuta di Mirabella Eclano, un attento lavoro di recupero e selezione di antichi cloni di Aglianico, da un vigneto centenario a piede franco, ha portato alla propagazione di due biotipi. Uno di essi identificato con il nome VCR 421 Antonio Mastroberardino è stato iscritto come clone di famiglia nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite con pubblicazione in G.U. 43 del 20 febbraio 2021. Presenta caratteri distintivi di bassa produttività, grappolo spargolo con acini medi e bucce spesse.

DENOMINAZIONE
Irpinia Aglianico DOC

VITIGNO
Aglianico 100%

VIGNETO
La tenuta è Mirabella Eclano, con un'esposizione a sud-ovest e un suolo profondo, a tessitura franco-sabbiosa, ben drenato, con argilla in profondità e presenza di tracce di calcare lungo tutto il profilo. L'altitudine media è di 400 m. s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a cordone speronato con una densità di impianto di 5.000 ceppi/ha e una resa di circa 50 q/ha e circa 1 kg/ceppo.

ETÀ
20 anni

PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Fine ottobre. Raccolta manuale

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce (circa 20 giorni) a temperatura controllata (22°C-24°C). Affinamento in barriques di rovere per un periodo di 12 mesi e in bottiglia per almeno 6 mesi.

IL COLORE
Rosso rubino intenso

IL PROFUMO
Bouquet complesso, intenso e avvolgente: aromi di frutti rossi, in particolare fragola e lampone, insieme a note di vaniglia, tabacco, cacao e caffè.

IL SAPORE
Caldo, avvolgente, di grande struttura, di lunga persistenza e con notevole morbidezza.

ABBINAMENTI
Antipasti: Salumi e formaggi stagionati
Primi piatti: Portate elaborate con sughi di carne, funghi e tartufi
Secondi piatti: Carni rosse e cacciagione alla brace e dalle lunghe cotture

ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO
30 anni e oltre

TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 °C