R.S. Edizione 36 Cuvee Prestige Extra Brut Ca' del Bosco Conf. 3 bottiglie 75 cl.

Cuvée Prestige Edizione 36 RS
Il tempo come miglior alleato.
Un viaggio straordinario alla scoperta di alcune significative interpretazioni, per apprezzare vini in affinamento sui lieviti per un minimo di 10 anni.
Per questi vini unici, il Franciacorta Cuvée Prestige Edizione si fregia del titolo “R.S.”, che letteralmente significa “Recentemente Sboccato”. Cuvée Prestige Edizione R.S. afferma e ribadisce tutto il potenziale espressivo di Ca' del Bosco.

Progetto nato nel 2020 con una prima verticale di 5 diverse Edizioni R.S. dalla n. 34 alla n. 30, ovvero la prima Cuvée Prestige presentata al mercato nel 2007. Tutte le bottiglie sono state degorgiate nell'estate 2020 rispettivamente dopo 10 anni per la n. 34, fino a 15 anni di affinamento sui lieviti per la n. 30. Dal 2021, con cadenza annuale, verrà rilasciata una nuova Edizione di Cuvée Prestige R.S.

Denominazione
Franciacorta.

Varietà delle uve
Chardonnay 75%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 10%.

Vigneti di origine
127 vigne a Chardonnay, dall'età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.
19 vigne a Pinot Nero, dell'età media di 21 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d'Iseo e Passirano.
3 vigne a Pinot Bianco, dall'età media di 28 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

Assemblaggio
72% vini vendemmia 2011
14% vini riserva 2010
14% vini riserva 2009

2011. L'annata dalle stagioni invertite, primavera calda ed estate fresca, ma dal finale straordinario.
Inverno caratterizzato da molte precipitazioni che hanno ostacolato il lavoro in vigna. In primavera il germogliamento è avvenuto nei tempi consueti per la Franciacorta. Nella prima decade di aprile c'è stata un'esplosione di caldo anomala, con punte di 30°C, 10 gradi in più rispetto alla media stagionale.
Ciò ha comportato un'accelerazione del ciclo vegeto-produttivo, tanto che in alcuni vigneti la fioritura è cominciata nella prima decade di maggio. Nella prima metà di giugno e con l'inizio dell'estate la situazione si è rovesciata ed abbiamo avuto 12 giorni di piogge monsoniche. Da fine giugno a fine luglio, a parte
una sola settimana di vero caldo, si sono registrate temperature sempre al di sotto della media stagionale, con forti escursioni termiche tra giorno e la notte, cielo costantemente perturbato, ma precipitazioni moderate. Ad inizio agosto è tornato il caldo siccitoso.
La vendemmia delle uve bianche è cominciata l'8 agosto. Quantità e qualità delle uve da ricordare! Uve sane e mature, secondo le migliori aspettative, con una resa media per ettaro: 9.300 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.860 litri di vino (resa in vino: 63%).

Vinificazione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un'accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca' del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d'acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Almeno 10 anni a contatto con i lieviti sono necessari per fregiarsi del titolo “R.S”, ovvero «Recentemente Sboccato». Questa particolarità permette di godere a pieno della complessità e della raffinatezza tipiche dei vini a lunga permanenza sui lieviti, senza rinunciare alla freschezza di un Franciacorta appena sboccato. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca' del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Tiraggio
Da aprile a giugno 2012

Affinamento sui lieviti
10 anni e 4 mesi.

Dosaggio alla sboccatura
Nessun apporto in zuccheri.

Dati analitici alla sboccatura
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,22; Acidità Totale 5,82 grammi/litro; Acidità Volatile 0,34 grammi/litro.

Solfiti
Anidride Solforosa totale pari a 51 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro), concentrazione specificata in retroetichetta