R.D. 2007 Extra Brut Champagne AOC Bollinger 75 cl. 12,5%

BOLLINGER
La Maison Bollinger è situata ad Aÿ, uno dei paesi storici nel cuore della Champagne. Nel 1992 con la Carta Etica e di Qualità vengono messi per iscritto tutti i metodi e i principi difesi dalla Maison. I vigneti Bollinger soddisfano il 70% del fabbisogno in uve, si estendono su una superficie entro i confini dei Grands Crus e Premiers Crus Champenois, e garantiscono una qualità costante nel tempo. Il restante 30% proviene da uve selezionate e acquistate dagli altri viticoltori entro il perimetro dei Grands e dei Premiers Crus. Lo stile Bollinger si basa sul pinot nero, proveniente da Aÿ, Bouzy e Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità.

Champagne R.D. 2007

TIPOLOGIA
Champagne – AOC

ZONA PRODUTTIVA
Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay.

VITIGNO
70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l’91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus.

VINIFICAZIONE
Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all’infinito: una vera e propria alchimia del vino. La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero.

COLORE
Una veste dai riflessi dorati intensi.

PROFUMO
Un naso complesso dagli aromi di miele e brioche. Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, ) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca.

ABBINAMENTI
Piatti a base di zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano – Filetto di halibut in crosta di zafferano – Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero.

SAPORE
Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un’incredibile tensione in bocca.