Ravera 2013 Barolo DOCG Elvio Cogno 75 cl. 14,5%

Barolo D.O.C.G.
Ravera
Annata: 2013
Formato: 0,75 lt.

La classicità
di Elvio Cogno
Ravera è il gran cru di Novello, con esposizione sud
Superficie:
4,88 HA
Vitigno: Nebbiolo sottovarietà Lampia e Michet
Densità:
4000 viti per ettaro
Allevamento: controspalliera potata a Guyot
Altitudine:
380 metri s.l.m
Bottiglie prodotte in media: 15000
Epoca vendemmia: ottobre
Vinificazione:
in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico, macerazione post-fermetativa
per 30 gg. a cappello sommerso
Affinamento: 24 mesi in botte grande di rovere
di Slavonia da 25-30 hl
Permanenza sui lieviti: 90 giorni
Affinamento
in bottiglia: 6 mesi

Profilo sensoriale
Il colore
è rosso granato intenso, vivace, brillante, con lievi riflessi aranciati.
Al naso appare franco, elegante e potente; evoca sentori di rosa canina, di menta,
di tabacco, che col tempo volgono a profumi speziati, di caffè, di liquirizia,
di tartufo ed infine di cuoio e di minerali.
In bocca appare pieno, rotondo,
di grande struttura e buon equilibrio; ricorda la confettura di prugne, la mora
appassita. Il retrogusto di cioccolato è armonioso e gradevole per la persistenza
aromatica.
Capace di affinare negli anni le proprie caratteristiche, raggiunge
classica eleganza e compostezza col passare del tempo.
Suggerimento: Ama le
carni brasate, la selvaggina in civet e in salmì, i grandi arrosti, i formaggi
stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano.
Temperatura
di servizio 19°C.

Note
Dal cru più importante
di Novello nasce il Barolo Ravera: un terreno che si esprime con la finezza dei
profumi, la sapidità dei sapori e la grande complessità. La composizione
prevalentemente calcarea e la storicità del cru aggiungono eleganza e struttura
al vino, regalandogli un’ottima longevità. La capacità di evolvere
nel tempo, superando indenne la prova degli anni, è espressione unica di
pochi grandi vini.
Austero e severo nei primi anni di vita, il Barolo Ravera
non perde la sua tipicità con il passare delle vendemmie, anzi si esprime
al meglio.
La fermentazione non troppo breve e un’attenta selezione in
vigna contribuiscono ad esaltare le caratteristiche dell’uva, doti che si
esprimono al meglio dopo un periodo di affinamento in bottiglia.
É testimonianza
unica di un terroir prestigioso, che porta ai vertici qualitativi la tipicità
delle colline delle Langhe.