Pugnitello 2020 Rosso Toscana IGT San Felice 75 cl. 13,5%

Pugnitello
Toscana Igt 2020

Pugnitello è un antico vitigno toscano, (chiamato così per la forma del suo grappolo che richiama ad un piccolo pugno), riscoperto e studiato in collaborazione con le Università di Firenze e Pisa nei vigneti sperimentali di San Felice (Vitiarium). Il frutto concreto di 20 anni di ricerca e sperimentazione tesa a salvare e
valorizzare vitigni autoctoni toscani destinati all’estinzione. Questa versione in purezza si distingue per la sua originalità e marcanti caratteristiche di morbidezza e carnosità.

Note di Degustazione e Abbinamenti
Colore rosso violaceo molto intenso, aroma di notevole complessità con note di cannella, chiodi di garofano, confettura di frutti di bosco e sentori di tabacco.Vellutato con poderosi ritorni di frutta e sapidità. Primi piatti con ragù di carne, arrosti di faraona, tacchino e carni bianche in genere.

Ubicazione Vigneti
San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)

Caratteristiche del Terreno
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareomarnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce.

Sistema di Allevamento
Guyot

Uvaggio
Pugnitello 100%

Vendemmia
1ª settimana di ottobre

Vinificazione e Affinamento
Fermentazione a contatto con le bucce per 20–25 giorni in acciaio ad una temperatura di 30° C.
Fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 18/20 mesi.
Affinamento in bottiglia per 8 mesi.

Bottiglie Prodotte
7.000

Temperatura di Servizio
18 °C

Alcool
13,8% Vol

Invecchiamento
15–20 anni

Acidità Totale
5,5 g/l

Residuo Zuccherino inf
0,5 g/l