Prestige Blanc de Blancs Extra Brut s.a. Sboccatura 2022 Champagne AOC Diebolt-Vallois 75 cl. 12,5%

Diebolt-Vallois
La maison Diebolt-Vallois è stata fondata nel XIX secolo a Cramant, un piccolo comune nel cuore della Côte des Blancs, il cui terreno calcareo è la culla ideale dello Chardonnay. Inizialmente di proprietà della famiglia Diebolt, fu solo nel 1978 che la maison venne ribattezzata Diebolt-Vallois. Jacques Diebolt iniziò a lavorare con il nonno in vigna e con la moglie Nadia Vallois. Poi furono i loro due figli, Isabelle e Arnaud, a rilevare attivamente la tenuta. Attualmente è presente anche la terza generazione, con Ophélie e Philippine, le due figlie di Arnaud. In origine i vigneti si trovavano principalmente a Cramant e Cuis, due comuni classificati rispettivamente come Grand Cru e Premier Cru e natali di Jacques (Cramant) e Nadia (Cuis). Oggi i vigneti si estendono su 15 ettari, con appezzamenti nei Grands Crus: Chouilly, Oger, le Mesnill sur Oger. Le uve vengono raccolte manualmente e ogni vigneto viene vinificato separatamente.

Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Prestige

DENOMINAZIONE
Champagne AOC

ZONA DI PRODUZIONE
Cramant, Chouilly and Le Mesnil s/Oger

VINIFICAZIONE
Pressa verticale e fermentazione in tini termoregolati. Assemblaggio di tre annate invecchiate in botti di rovere (riserva perpetua). Fermentazione malolattica svolta. Dopo l’imbottigliamento i la seconda fermentazione si svolge nella cantina scavata a 14 metri sotto terra. Invecchiano diversi anni prima della sboccatura (3 anni).

ASSEMBLAGGIO
63% 2018
23% 2017
14% Riserva Perpetua da 2009 a 2017 in grandi botti di quercia

TIRAGGIO
2019

AFFINAMENTO
3 anni.

VITIGNO/I:
Chardonnay

ESPOSIZIONE
Varie

ALTITUDINE
150 mt

ETÀ MEDIA DEL VIGNETO
30

COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Gessoso

EPOCA DI VENDEMMIA
Inizio Settembre

ETTARI VITATI
4,75 ha

RESA PER ETTARO
6000 – 9000

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
9 – 11°C

NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE
50000 – 70000

DOSAGGIO
4 G/L (Extra Brut)