Ponkler 2018 Pinot Nero Alto Adige DOC Franz Haas 75 cl 14%

PÒNKLER

L’alta quota conferisce al vino note di frutta matura. Nel naso si presenta
molto concentrato e profondo e spiccano sentori di frutti di bosco, di anice stellato
e cuoio. In bocca ricorda la corteccia di china e convince con la sua corposità.
Un tannino con potenziale di sviluppo nonché con spiccata pienezza ed un finale
persistente.

CARATTERISTICHE

Resa per ettaro

da 25 a 30 ettolitri

Numero di bottiglie prodotte

da 2.500 a 3.500

Temperatura di servizio consigliata

16° C – 18° C

ZONA DI PRODUZIONE

Le viti di Pinot Nero del “Pònkler” sono state piantate a Guyot nel
2007 e sono collocate ad un’altitudine di 750 metri e si tratta di un unico
vigneto. La selezione di cloni francesi, che hanno dimostrato di essere particolarmente
adatti per l’alta collina, l’elevata densità di viti e la bassa resa
garantiscono un’ottima qualità dell’uva. Il terreno è composto prevalentemente
da porfido eroso. Il vigneto è esposto a sud e sud-ovest.

METODO DI VINIFICAZIONE

La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il mosto in fermentazione
entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. Grazie
a queste tecniche le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono
estratti e passano al vino. A fine fermentazione il vino passa quindi dall’acciaio
in barrique nelle quali avviene la fermentazione malolattica e la maturazione per
un periodo di 15 mesi. In seguito all’imbottigliamento il vino affina per
piú anni in bottiglia.

ABBINAMENTO

Il Pònkler è l’abbinamento perfetto per cacciagione, brasati di selvaggina,
carni rosse e formaggi stagionati.