Plenio 2021 Verdicchio Riserva DOCG Castelli di Jesi Classico Umani Ronchi 75 cl 13,5%

PLENIO

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico

Vitigno

Verdicchio 100%

Prima annata

1995

Area di produzione

Marche, Castelli di Jesi

Plenio è il Verdicchio Riserva Umani Ronchi, una tipologia prevista dal disciplinare
di produzione che impone un periodo di invecchiamento minimo di 18 mesi, di cui
almeno 6 passati in bottiglia. Il nome, dal latino Plenum, vuole suggerirne le caratteristiche
di pienezza, complessità, e struttura. E’ un vino che si lascia apprezzare
per la lunga persistenza e per la ricchezza di profumi e aromi, che abbinati alla
sua grande eleganza, lo rendono unico. Le prime annate vennero prodotte da un appezzamento
del vigneto Villa Bianchi, oggi il Plenio è espressione di una vigna che si trova
ad una maggiore altitudine, nei pressi del borgo di Cupramontana, in una delle aree
storicamente più vocate alla produzione di Verdicchio.

CARATTERISTICHE GENERALI

Il Vigneto

Il vigneto, impiantato nei primi anni ‘90, è esposto ad est, e si trova tra
i 250‐300 metri sul livello del mare.

Il terreno, che risale a formazioni plio‐pleistoceniche, si caratterizza per
essere molto profondo, franco argilloso, con una fertilità piuttosto scarsa e quindi
molto vocato alla produzione di vini di qualità. La resa è di circa 70‐90
q.li per ettaro.

Vendemmia

E’ eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse. Normalmente
si svolge tra la fine di settembre e la prima decade di Ottobre, quando le uve hanno
raggiunto l’equilibrio ottimale tra acidità e grado zuccherino.

Vinificazione

Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per
poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione è svolta per il 60% in
serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra 16 e 18°C, e si protrae per
10‐15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl. Il
vino effettua la fermentazione malolattica su un 10‐15% della massa totale.
La fase di affinamento dura circa 12 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto
con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione.

Il Plenio completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.

CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE

Bicchiere di servizio

Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione
degli aromi complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo
prima nelle parti laterali e posteriori della lingua, per poi giungere alla punta,
e valutare in modo complessivo, la sua morbidezza.

Abbinamenti

Paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto.

Temperatura di servizio

12‐14°C