Pian del Ciampolo 2021 Rosso Toscana IGT Montevertine 75 cl 14%

MONTEVERTINE È SITUATA NEL CUORE DELLE COLLINE DEL CHIANTI, NEL COMUNE DI RADDA IN CHIANTI A 425 METRI DI ALTEZZA.

Nelle nostre vigne vengono allevate esclusivamente le varietà tradizionali del territorio chiantigiano: Sangiovese, Canaiolo e Colorino. A Montevertine semplicità, rispetto, cura di ogni dettaglio e savoir-faire sono la guida di ogni giorno. Il nostro metodo di vinificazione è estremamente tradizionale ed è sempre lo stesso usato sin dalle prime vendemmie. L’uva raccolta a mano viene fatta fermentare in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura ed effettuando due rimontaggi giornalieri per tenere bagnato il cappello delle vinacce e ottenere un’estrazione lenta dei tannini dalle bucce.

Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica sempre in vasche di cemento vetrificato. A malolattica conclusa, i vini riposano in botti di legno per un periodo di circa due anni. Per l’invecchiamento utilizziamo botti di rovere di Slavonia e di Allier con capacità da 5,5 a 18 ettolitri e di barriques di Allier da 225 litri. I vini non vengono mai filtrati e l’imbottigliamento avviene per caduta.

PIAN DEL CIAMPOLO

Prodotto con uva Sangiovese, Canaiolo e Colorino viene affinato in botti di rovere di Slavonia per circa 12 mesi.
È il nostro vino più semplice e adatto per tutte le occasioni.
Viene prodotto con uve di sangiovese, canaiolo e colorino provenienti da tutti i nostri vigneti, matura per un anno in botti di rovere di Slavonia

UVAGGIO
Sangiovese 90% – Canaiolo 5% – Colorino 5%
RESA VINO/HA
hl 45
FERMENTAZIONE ALCOOLICA
in vasche di cemento per circa 25 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA
in vasche di cemento
INVECCHIAMENTO
12 mesi in botti di rovere di Slavonia, 3 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO
17-18°
DA ABBINARE A
salumi, primi piatti, carni alla griglia