Petrignone 2020 Sangiovese Riserva Romagna DOC Vino Biologico Tre Monti 75 cl 14%

Petrignone 2020
La prima delle nostre sue riserve di Sangiovese.
Proviene dalle uve del podere di Petrignone, donate da vigne molto vecchie e dal clone …. sconosciuto…
Per noi rappresenta l’archetipo del Romagna Sangiovese

Zona e comune di produzione:
Vigna dei Fichi, podere di Petrignone, comune di Forlì

Denominazione:
Romagna DOC Sangiovese Riserva Oriolo

Uve:
100% Sangiovese di Romagna

Altimetria:
150 m.s.l.m.

Tipologia del terreno:
Argilloso – sabbioso con presenza di ciottoli

Sistema di allevamento:
Cordone speronato

Densità dell’impianto:
3500 piante / ha

Anno d’impianto del vigneto:
1968

Resa uve per ceppo:
1,3 kg con il diradamento

Epoca di vendemmia:
fine settembre, manuale

Vinificazione:
Macerazione di 12 gg. A 28° -30 ° C e conseguente fermentazione malolattica

Temperatura di fermentazione:
In vasche in acciaio e cemento vetrificate

Fermentazione malolattica:
Si

Affinamento:
In barriques di Allier di media tostatura di secondo e terzo passaggio, per sei mesi.

Produzione media anno:
25.000 bottiglie

Colore:
Rosso rubino luminoso

Profumo:
Intenso di frutta polposa, ciliege nere, e note speziate di pepe nero

Sapore:
Buon riscontro olfattivo-gustativo e buona persistenza

Abbin.gastronomici:
Le vigne del Petrignone piantate nel 1968 in terreni sabbiosi-argillosi della sottozona Oriolo rendono questo vino il più salino e balsamico dei nostri rossi, e per questo si abbina a tutte le carni rosse semplicemente cotte alla brace ma anche a paste all’uovo con condimenti a base di carne (…tagliatelle alla bolognese). E’ un vino da invecchiamento