Percarlo 2019 Sangiovese di Toscana IGT San Giusto a Rentennano 75 cl 15%

Percarlo
Indicazione Geografica Tipica
Sangiovese di Toscana
Sangiovese 100%

Prodotto da uve Sangiovese 100%, selezionate grappolo per grappolo dai migliori vigneti, con resa limitata a circa 0,8 Kg per pianta, raccolte spesso oltre i livelli usuali di maturazione. La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento smaltate e si prolunga fino a 30-35 giorni. L’elevazione avviene in botti e tonneaux da 500 Lt di rovere francese per 20-22 mesi ed il vino, affina 18 mesi in bottiglia presso le nostre cantine. La maggior parte dei vigneti destinati alla produzione del Percarlo sono situati su terreni di origine pliocenica, formati da strati di sabbie e ciottoli (tufo) dai 2 ai 5 metri di profondità, al di sotto dei quali si trovano banchi di argilla. In minor parte si trovano su terreni di galestro e alberese, sul versante sud ovest dell’azienda; i vigneti di “Corsignano”, in prossimità di Monti in Chianti, sono collocati invece su terreni decisamente più argillosi. L’altitudine media è di 270 Mt. s.l.m. Nonostante la diversità tra le annate (espressione di ogni vino fedele al suo terroir), il Percarlo mostra una continuità di caratteristiche che gli conferisce una propria precisa identità. E’ un vino da lungo invecchiamento, forte espressione dei terreni di San Giusto a Rentennano.

FATTORIA SAN GIUSTO A RENTENNANO
PERCARLO IGT 2019
Biologico
Primavera mediamente piovosa con temperature molto basse durante il mese di Maggio, mentre a Giugno sono state oltre la media. A Luglio una forte grandinata ha danneggiato parzialmente la parete fogliare e grappoli causando ritardo della maturazione. Sono stati necessari vari passaggi di diradamento dei grappoli per equilibrare il rapporto foglia-grappoli a favore di una migliore maturazione.
Nonostante le assidue cure colturali abbiamo dovuto attendere un’ epoca insolita per la zona sud del Chianti Classico raccogliendo dal 30 settembre al 15 Ottobre, periodo nel quale Il clima è stato molto favorevole e le uve sono arrivate molto gradualmente alla giusta maturazione fenolica. Il diradamento dei grappoli è stato effettuato in tre passaggi per un totale di circa 35% del carico iniziale già ridotto a causa della grandine.

SCHEDA TECNICA:
– Vino rosso I.G.T. Sangiovese di Toscana
– Uva: Sangiovese 100% da selezione sui migliori 8 ettari dei 30 di proprietà
– Raccolta: il 5 e il 6 Ottobre 2019 e dal 8 al 11 Ottobre 2019
– Resa a ceppo: 0.8 kg.
– Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce : 38 gg
– Maturazione in legno: 22 mesi in fusti di rovere francese (Allier, Nevers) da 225 litri e 500 litri e botte da 30 hl
– Imbottigliamento: dal 26 al 29 Aprile 2022
– Affinamento in bottiglia: 15 mesi
– Produzione: n. 16.548 bottiglie da 75 cl; 732 Magnum da 150 cl;120 Doppio Magnum da 300 cl; 40 bottiglie da 500 cl ; 23 bottiglie da 600 cl
– Analisi:
– Alcool: 15 % – Zuccheri: < 1g/lt
-Acidità totale: 5.80g/lt – Estratti netti: 30.7g/lt
-Acidità volatile: 0.70 g/lt – pH: 3.45
Prima annata prodotta per bottiglia: 1983
Periodo di consumo consigliato: 2023/2032 ed oltre
Temperatura di servizio 17°C-18°C.
Vino sottoposto ad un unico filtraggio. Possibilità di sedimentazione naturale