Percarlo 2017 Sangiovese di Toscana IGT San Giusto a Rentennano 75cl 15%

Percarlo

Indicazione Geografica Tipica

Sangiovese di Toscana

Sangiovese 100%

Prodotto da uve Sangiovese 100%, selezionate grappolo per grappolo dai migliori
vigneti, con resa limitata a circa 0,8 Kg per pianta, raccolte spesso oltre i livelli
usuali di maturazione. La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento
smaltate e si prolunga fino a 30-35 giorni. L’elevazione avviene in botti
e tonneaux da 500 Lt di rovere francese per 20-22 mesi ed il vino, affina 18 mesi
in bottiglia presso le nostre cantine. La maggior parte dei vigneti destinati alla
produzione del Percarlo sono situati su terreni di origine pliocenica, formati da
strati di sabbie e ciottoli (tufo) dai 2 ai 5 metri di profondità, al di sotto dei
quali si trovano banchi di argilla. In minor parte si trovano su terreni di galestro
e alberese, sul versante sud ovest dell’azienda; i vigneti di “Corsignano”, in prossimità
di Monti in Chianti, sono collocati invece su terreni decisamente più argillosi.
L’altitudine media è di 270 Mt. s.l.m. Nonostante la diversità tra le annate
(espressione di ogni vino fedele al suo terroir), il Percarlo mostra una continuità
di caratteristiche che gli conferisce una propria precisa identità. E’ un
vino da lungo invecchiamento, forte espressione dei terreni di San Giusto a Rentennano.

FATTORIA SAN GIUSTO A RENTENNANO

PERCARLO IGT 2017

Biologico

Primavera ed estate con poche precipitazioni e temperature molto elevate nella prima
decade di Agosto. Tra il 6 ed il 15 di Settembre abbiamo avuto precipitazioni per
oltre 150mm che hanno reidratato terreni e acini . Le uve, riprendendo il corso
regolare della maturazione hanno raggiunto un buon livello fenolico. Sono stati
necessari particolari interventi manuali di selezione in vigna e sui tavoli di cernita,
per separare gli acini danneggiati dal calore e irraggiamento solare . I vini sono
di notevole concentrazione con buona acidità . Il diradamento dei grappoli è stato
effettuato in due passaggi per un totale di circa 20% del carico spontaneo per equilibrare
il diverso stato di maturazione delle uve.

SCHEDA TECNICA:

– Vino rosso I.G.T. Sangiovese di Toscana

– Uva: Sangiovese 100% da selezione sui migliori 8 ettari dei 30 di proprietà

– Raccolta: dal 23 al 30 Settembre 2017

– Resa a ceppo: 0.7 kg.

– Tempo di fermentazione e macerazione sulle bucce : 38 gg

– Maturazione in legno: 22 mesi in fusti di rovere francese (Allier, Nevers) da
225 litri e 500 litri e botte da 30 hl

– Imbottigliamento: dal 9 all’11 Giugno 2020

– Affinamento in bottiglia: 15 mesi

– Produzione: n. 13.302 bottiglie da 75 cl; 700 Magnum da 150 cl; 100 Doppio Magnum
da 300 cl; 15 bottiglie da 500 cl ; 20 bottiglie da 600 cl

– Analisi:

– Alcool: 15 % – Zuccheri: 1.1 g/lt

-Acidità totale: 5.96 g/lt – Estratti netti: 32.5 g/lt

-Acidità volatile: 0.71 g/lt – pH: 3.36

Prima annata prodotta per bottiglia: 1983

Periodo di consumo consigliato: 2020/2030 ed oltre

Temperatura di servizio 17°C-18°C.

Vino sottoposto ad un unico filtraggio. Possibilità di sedimentazione naturale