Pas Dose 2019 Dosaggio Zero Sboccatura Autunno 2023 Franciacorta DOCG Cavalleri 75 cl 12,5%

FRANCIACORTA DOCG PAS DOSe 2019

In questa cuvée desideriamo condensare la componente fresca e minerale dell’annata. Non si tratta solo di acidità, ma dell’espressione croccante e sapida delle uve mature dei nostri vecchi vigneti in collina. Vinificazione in acciaio per il 75% ed in botte grande per il 25%.  Fermentazione malolattica non svolta.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE
1979

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
13.354

VITIGNI
Chardonnay

PERIODO VENDEMMIA
Seconda decade di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA
65 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE
50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)

CUVeE
Chardonnay (100%) della vendemmia 2019, fermentazione e affinamento in acciaio (75%), botte grande (25%)

TIRAGGIO
Giugno 2020

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
40 mesi

REMUAGE
Manuale di 4 settimane

DEGORGEMENT
Autunno 2023

DATI ANALITICI
ALCOOL
12,5%
ACIDITÀ TOTALE
7,4 g/l
PH
3,05
SOLFOROSA TOTALE DOPO IL DeGORGEMENT
47 mg/l