Pas Dose 2018 Alta Langa Sboccatura Luglio 2022 Alta Langa DOC Rizzi 75 cl. 12%

ALTA LANGA
DOCG
PAS DOSe MILLESIMATO – METODO CLASSICO
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2013

IL VINO
Si presenta in veste giallo paglierino brillante, con un fine perlage continuo e persistente. Il naso richiama pompelmo e agrumi, pesca noce, fiori bianchi e si propone nitido, di grande impatto. Al palato è ampio, fragrante, sorretto da una freschezza che dona energia al vino e lo rende sapido. Uno spumante millesimato di grande verticalità e di spiccata identità territoriale.
Temperatura di servizio: 6°C.

VINIFICAZIONE
Vendemmia:
manuale in cassette, tra la seconda e la terza decade di agosto (con eventuali variazioni in funzione dall’andamento climatico stagionale).
Pressatura e Fermentazione:
dopo la raccolta le uve subiscono immediatamente una pressatura soffice. Inizia quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta.

1° Affinamento:
in acciaio per circa 7/8 mesi con ripetuti batonnages, prima della messa in bottiglia per la presa di spuma secondo il metodo classico.
2° Affinamento:
il vino matura in bottiglia sui propri lieviti per almeno trenta mesi ed affina alcuni mesi dopo il degorgement prima dell’esordio sui mercati.

ZONA DI PRODUZIONE
Altitudine: 270 – 430 m.s.l.m.
Esposizione: Nord, Nord-Est, Ovest.
Composizione terreno: marne argillose-calcaree.
Anno d’impianto: 1978 – 2014.
Sistema d’allevamento: Guyot.
Varietà: Chardonnay 85% – Pinot nero 15% (percentuali indicative)