Pas Dose 2016 Dosaggio Zero Franciacorta DOCG Cavalleri 75 cl 12,5%

FRANCIACORTA DOCG PAS DOSe 2016

Per la composizione di questa cuvée abbiamo scelto le basi provenienti da vigneti
di almeno 30 anni, con esposizione sud-est.

Per sottolineare la componente fresca ed elegante delle basi provenienti dalle nostre
vigne più vecchie, abbiamo deciso di non aggiungere all’assemblaggio, come
abitualmente facciamo, vini con fermentazione ed affinamento in legno. Il risultato
è un Franciacorta verticale, profondo, che sicuramente ci stupirà per longevità
e potenziale evolutivo.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE

1979

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE

12.980

VITIGNI

Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA

Seconda decade di agosto

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA

75 quintali/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE

50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO

Chardonnay (100%) della vendemmia 2016, fermentazione e affinamento in acciaio

TIRAGGIO

Aprile 2017

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

42 mesi

REMUAGE

Manuale di 4 settimane

DEGORGEMENT

1° Semestre 2021