Paleo Bianco 2017 Toscana IGT Le Macchiole 75 cl. 13,5%

PALEO BIANCO

Le Macchiole non produce solo grandi rossi; infatti, l’alter ego di Paleo è il Paleo
Bianco nato dal 1991. Viene prodotto in quantità estremamente ridotte, fatto con
Chardonnay e un po ‘di Sauvignon Blanc. Il suo forte carattere mediterraneo vanta
intensità, sapore e profondità di parti uguali. Questo è un vino che sorprende,
soprattutto in termini di capacità di invecchiamento.

2017

CLIMA

L’annata 2017 è stata un’annata decisamente asciutta e siccitosa, con poche piogge
e tassi di umidità molto bassi. Un inverno con pochissime, se non quasi assenti,
piogge e con temperature nettamente al di sopra della media stagionale. A seguire
una primavera asciutta e altalenante: a marzo le temperature sopra la media hanno
portato ad una veloce apertura delle gemme e crescita dei germogli, per poi passare
nel mese di aprile ad un periodo caratterizzato da un leggero abbassamento delle
temperature, facendo anche presagire nella seconda settimana del mese, il timore
di rischio gelate, mai avvenute, per due notti consecutive.

Successivamente, nella prima settimana di maggio, si è assistito a quelle che sarebbero
state le ultime piogge prima della vendemmia. Nei mesi successivi le temperature
sono aumentate di nuovo e si sono mantenute per tutto il periodo pre-vendemmiale. 
Di fronte ad un’annata così anomala due sono state le operazioni fondamentali in
vigna: poche lavorazioni dei terreni al fine di non disperdere eccessivamente l’umidità
accumulata nel terreno, e una gestione del verde più oculata, con accapannatura
e sfemminellatura mirata, con l’obiettivo di mantenere una buona componente fogliare
sulla vite. Altro elemento che ha contraddistinto l’estate 2017, è stato l’intervento
con irrigazione di soccorso, eseguita sia a pioggia nelle ore notturne (per riuscire
anche a diminuire la temperatura alta nell’aria intorno alle piante), che per scorrimento
durante il giorno. Le operazioni di irrigazione sono state ripetute, ininterrottamente,
a più cicli sui vigneti, partendo dalla fine del mese di giugno, fino alle ultime
settimane di agosto. La vendemmia è iniziata precocemente rispetto all’annata precedente
dando comunque risultanti sorprendenti in termine di freschezza ed eleganza.

SCHEDA TECNICA

Paleo Bianco 2017: Toscana IGT

Primo anno di produzione: 1991

Varietà: Chardonnay 70%, Sauvignon Blanc 30%

Vigneti: Casa Nuova 2009

Sistema di allevamento: guyot

Produzione per pianta: 1200 gr per pianta

Vendemmia: terza settimana di agosto

Vinificazione: 10 gg in barriques

Affinamento: 7 mesi, 20% barriques nuove e tonneaux, 80% in barriques e tonneaux
2°, 3° e 4° passaggio

Imbottigliamento: 02 maggio 2018