Old Vines 2018 Primitivo Salento IGT Morella Az. Agricola 75 cl. 15,5%

MORELLA

L'azienda nasce con l'obiettivo di valorizzare un patrimonio assolutamente unico
ed irripetibile quale sono i vigneti “antichi”. In questa ottica sono stati individuati
in una delle zone più vocate dell'agro di Manduria, a circa due chilometri dal mare,
cinque ettari di Primitivo di età compresa tra i 35 e 80 anni allevati ad alberello
su “terra rossa”.

La produzione non va oltre i 55 quintali di uva per ettaro e questo consente di
ottenere una materia prima di assoluta concentrazione e di livello qualitativo superiore,
primo ed imprescindibile presupposto per un grande vino.

Sul tradizionale sistema di produzione ad alberello si innesta anche la tecnica
enologica tesa al recupero di una certa tradizione vinicola del passato (vinificazione
a tini aperti, follature manuali, torchio verticale, …), attraverso la quale si
è cercato di conservare le caratteristiche originarie del Primitivo e soprattutto
di valorizzare gli aspetti di un vitigno autoctono dalla spiccata personalità.

Al Primitivo è stato aggiunto il Malbek con l'idea di ricostruire un connubio nato
in Puglia nei primi anni post-fillossera, quando i colonizzatori bordolesi venivano
a comprare il vino pugliese per dare struttura ai loro eleganti, ma pur magri vini
e consigliavano ai contadini le varietà da impiantare!!! Il risultato è sicuramente
piacevole e sorprendente e incorag-gia ad esplorare nuove strade pur sempre rimanendo
nell'ambito della tradizione.

Il Primitivo 'Old Vines' invece è il risultato della selezione di uva fatta nella
vigna più vecchia. Il pensiero che questi alberelli sono stati piantati a mano 80
anni fa, spinge a continuare l'opera iniziata da un contadino negli anni trenta.

Il risultato è una esplosione di sensazioni che vanno dalla prugna alla ciliegia,
dal pepe nero al tabacco…

Nello stesso spirito di ricerca e tradizione, oggi si aggiunge un nuovo cru di Primitivo,
'La Signora' che mostra un'altra faccia dello stesso vitigno, questa volta in una
veste più elegante ma allo stesso tempo concentrato ed espressivo; un pugno di ferro
in un guanto di velluto…

Per quanto riguarda gli aspetti agronomici, l'azienda ha da sempre un approccio
  molto naturale, facendo ricorso all'uso di tecniche agricole quali inerbimento del
  terreno con sfalcio, non coltivazione, pacciamatura sulla fila ed evitando l'uso
  di prodotti chimici 

OLD VINES PRIMITIVO – Salento IGP

Vitigni: Primitivo 100%

Vigneto: ubicato fra Manduria e il mare. Età media del vigneto 75 anni. Resa massima
35 ql per ettaro.

Terreno: terra rossa su substrato di calcio drenate.

Vendemmia e fermentazione: vendemmia manuale in piccole casse e fermentazione in
piccoli tini con follature manuali e temperatura controllata di 28° C. Pressatura
molto soffice con torchio manuale tradizionale. Maturato in barriques di rovere
di Allier per 14 mesi. Affinato in bottiglia per almeno 18 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso impenetrabile.

Profumo: complesso e sorprendente per il ventaglio di sentori che esprime come ciliegia
nera, prugna al liquore e tabacco con sentori di caramello.

Sapore: ricco, denso, corposo. Un vino espressivo e completo. Persistente con finale
secco.

Temperatura di servizio: 18/20 °C

Abbinamenti: ottimo con secondi piatti a base di carne rossa.