Moscato Giallo 2021 Alto Adige DOC Manincor 75 cl. 12%

MOSCATO 2021

Vitigno
Moscato giallo

Posizione e terreno
Vigneti in località Mareit Leiten di Caldaro, a 350 m sul livello del mare, posti su ripidi pendii esposti verso sud con prolungato irraggiamento solare e caldo terreno detritico formato da depositi morenici. Altri vigneti in località Vogelleiten e Panholzer con terreno argilloso misto a detriti calcarei.

Annata
Il 2021 è stato un anno relativamente tardivo. La vendemmia è iniziata il 13 settembre con il Sauvignon Blanc a Lieben Aich e si è conclusa il 20 ottobre con il Cabernet Sauvignon a Manincor. Il periodo di maturazione, in particolare, è stato caratterizzato da un tempo quasi perfetto, con giornate di sole e notti
limpide in cui si è raffreddato a dovere. Quindi il 2021 è tutta una questione di equilibrio. Maturità fisiologica, maturazione degli zuccheri e acidità sono in equilibrio ottimale. Frutta matura, carattere fresco e alcol moderato caratterizzano l’annata. L’uva moscato l’abbiamo raccolta a metà di ottobre. La maturazione
era ottimale, con buccia dorata ed intensa aromaticità. La resa per ettaro era di 51 hl.

Vinificazione
I grappoli diraspati sono rimasti a macerare per dodici ore nella pressa per attingere aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione è avvenuta in botti di legno e vasche di acciaio, parzialmente in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i cinque mesi dell’affinamento con i lieviti si sono esaltati aroma e
gusto.

Imbottigliamento
21.600 bottiglie a giugno 2021

Valori analitici
Zuccheri residui: 0,9 g/l
Alcol: 12,5 % Vol.
Acidità: fermentazione malolattica svolta 5,1 g/l

Descrizione e abbinamenti
Vino dal colore paglierino brillante e dai delicati profumi di noce moscata, essenza di cedro e pompelmo. Al palato fruttato, intenso, sapido e con aroma persistente.
Si presenta al meglio dalla prima estate 2022 a fine 2025.

Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Ottimo vino da aperitivo, si abbina a pietanze della cucina asiatica e a formaggi saporiti a pasta dura.

Il nostro claim:
Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan