Moro 2021 Cannonau di Sardegna DOC Mesa 75 cl. 14,5%

MORO
CANNONAU DI SARDEGNA DOC

UVE:
Cannonau.

ZONA DI PRODUZIONE:
Il territorio del centro della Sardegna.

CLIMA:
Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Il Cannonau insiste su depositi di versante e colluviali originati da rocce effusive basiche (basalti) del pliocene superiore e del pleistocene. Si tratta di suoli franco argillosi a reazione alcalina, ricchi in scheletro, da poco a moderatamente profondi, dotati di ottima struttura e ottima dotazione in micro elementi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Alberello e cordone speronato

EPOCA DI VENDEMMIA:
Prima decade di ottobre.

VINIFICAZIONE:
Macerazione e rimontaggi periodici accompagnano la fermentazione in acciaio per circa 14 giorni, avendo cura di mantenere la temperatura fermentativa sempre tra i 24 e i 28 °C. Dopo la svinatura una parte viene fatta affinare in tonneaux di 1° e 2° passaggio per 8 mesi e la rimanente parte in acciaio. Segue l’assemblaggio ed un ulteriore affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia.

COLORE:
Rosso rubino con riflessi violacei, brillante e consistente

PROFUMO:
L’impatto è dominato dall’ampio ventaglio di richiami a frutti rossi e neri, tra i quali lampone, ribes e mora. Ampliano tale gamma odorosa le note floreali di violetta e quelle balsamiche di menta.

GUSTO:
La generosità alcolica da una parte e la freschezza sapida dall’altra sono i due estremi su cui si poggia l’armonia gustativa con tannini decisi e graffianti a rendere dinamica la progressione del sorso resa più intrigante dall’affondo fruttato

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Salumi della tradizione, pesci grassi alla griglia, paste con sughi di carne, formaggi a media stagionatura.

GRADO ALCOLICO:
14,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16 – 18 °C