Montevetrano 2007 Colli di Salerno IGT Montevetrano di Silvia Imparato 75 cl. 13%

Il
Montevetrano è un vino rosso IGT Colli di Salerno,
composto da Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30% e Aglianico Taurasi 10%.
Nasce
e si produce a pochi chilometri da Salerno, nell’azienda agricola Montevetrano
di Silvia Imparato, nel comune di San Cipriano Picentino.
Il Montevetrano,
con uve di proprietà, è vinificato ed imbottigliato nella tenuta,
a garanzia del controllo totale di tutto il ciclo produttivo.
La composizione
del terreno è a medio impasto, ricco di scheletro.
Grazie ad una lavorazione
molto attenta e rispettosa, continua a maturare in bottiglia per dieci, quindici
anni.

Secondo
la nostra esperienza attuale sulla degustazione dell’archivio, le previsioni,
i giudizi degli esperti sulle varie annate si parla sempre di grande longevità.

Vino
di forte persistenza, si giova delle benefiche influenze del
mare e di un clima mite, protetto nei suoi vigneti dalla corona dei Monti Picentini.
Dallo
stile riconoscibilissimo, è un vino caratterizzato dalla complessità,
come il territorio in cui nasce, come i profumi e i colori della sua terra.
E’
di colore rosso rubino profondo, intenso e concentrato.
Ha
profumi di bosco, nuances di viola, mora, ciliegia, amarene.
Toni
speziati che riportano alla liquirizia, al mirto, alla cannella o al
cioccolato, alla menta, al tabacco, secondo le annate e il loro svolgimento nella
maturazione; una magnifica integrazione tra tannini, acidità e legno, che
lo rende armonioso, nella promessa di vini giovani che sanno invecchiare, trasformando
in eleganza una sensuale concentrazione.

Zona
di produzione
Comune di San Cipriano Picentino (Salerno).
Terreno
Composizione
a medio impasto, ricco di scheletro. Esposizione a Sud-Ovest. Giacitura collinare.
Superficie
dei vigneti
Estensione complessiva di circa 5 ettari.
Prima
annata commercializzata
1993
Uve
Interamente
di proprietà.
Vinificazione
Lunga macerazione
della buccia (20 giorni).
Fermentazione
In acciaio
inox. Previo salasso del 15%. Numerose follature. Durata della fermentazione 20
giorni.
Fermentazione malolattica
Svolta
Invecchiamento

Per 8/12 mesi, in barriques nuove da 225 lt. in rovere di Nevers,
Allier e Tronçais.
Affinamento
In bottiglia
per 6 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Residuo zuccherino
Tracce.
Densità
di impianto
5000 ceppi
Sistema di allevamento
Cordone
speronato unilaterale e guyot
Età media delle viti
12
anni
Resa per ettaro
70 quintali per ettaro
Abbinamento
Gastronomico:
Carni rosse, cacciagione,
formaggi maturi a pasta dura, salumi o solo, accompagnato da funghi, tartufi.
I profumi e il palato lungo creano un grande piacere nelle annate mature anche
con il cioccolato, e per chi lo ama, un buon sigaro.
Temperatura
di servizio
Abbiamo verificato che la temperatura di servizio che
esalta la personalità del Montevetrano può partire da 15° per
poi arrivare a 17°/18°. Questo permette di esprimere al meglio, e di poterne
quindi godere, le possibilità olfattive, sensoriali del vino.