Monica di Sardegna 2023 DOC Audarya 75 cl. 13,5%

MONICA DI SARDEGNA DOC

Classificazione: Monica di Sardegna Denominazione di Origine Controllata

Uvaggio: Monica 100%

Provenienza: vigna “Audarya”, Serdiana

Suolo: terreni calcareo-argillosi a 200 metri sul livello del mare

Clima: mediterraneo, bassa piovosità invernale ed estati ventilate e soleggiate

Età media delle vigne: 20 anni

Sistema di allevamento: alberello a spalliera bassa. Densità d’impianto di
5000 ceppi per ettaro e produzione di 60-70 q.

Vendemmia: manuale in piccole ceste da 20 Kg l’una e cernita delle uve all’arrivo
in cantina. Ultima decade di ottobre

Vinificazione: dopo una breve macerazione a freddo delle uve, la fermentazione avviene
in tini di acciaio a temperatura controllata, 15-18 giorni a 23°C. Affinamento sulle
fecce fini per una naturale stabilizzazione del vino.

Colore: rosso rubino dall’unghia violacea

Olfatto: intenso con lievi note vegetali tipiche del vitigno

Sapore: fresco e piacevolmente morbido, ben equilibrato

Conservazione: al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità
controllata 17°C –70%. Servire ad una temperatura di 16°C

Abbinamenti: pasta al ragù di cernia, trancio di tonno rosso. Agnello in umido,
crema di formaggio caprino.