Mithas 2015 Valpolicella Superiore DOC Corte Sant’Alda 75 cl. 14,5%

Mithas
Valpolicella DOC 2015

La
cura in ogni dettaglio alla ricerca di un risultato d’avanguardia, utilizzando
soprattutto l’esperienza acquisita nel corso del tempo, ha permesso di individuare
e fin dove ci è possibile attuare quei criteri in grado di porre la differenza tra
tutto ciò che soddisfa e quello che, a maggior ragione, è migliore ed eccellente.

Da
queste convinzioni e condizioni, nasce il vino Mithas
che
si concretizza nell’Amarone e nel Valpolicella. Entrambi sono prodotti in
quantità variabili di anno in anno, quando spesso non disponibili.

Il
Valpolicella
Mithas nasce
da uve i cui vigneti denominati “Macie”, nella parte Nord ed Ovest dei
territori della azienda, sono totalmente esposti al sole e situati ad un’altitudine
di circa 350 slm. Come tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche
e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica.
Questi vigneti, i primi della zona a guiot, hanno rappresentato per Corte
Sant’Alda la
prima vera scommessa, il Valpolicella di Qualità, in un momento in cui Valpolicella,
fatte alcune eccezioni, era solo sinonimo di quantità /prezzo.

Su
terreni sassosi, calcarei e poco profondi, le vigne, in prevalenza Corvina e Corvina
Grossa, con 4500 ceppi per ettaro, portano a piena maturazione un frutto di grande
individualità, concentrazione e ricchezza.

La
vendemmia avviene sempre a fine ottobre con uve ben mature, quando le escursioni
termiche autunnali permettono alle fermentazioni che, partono spontaneamente senza
lieviti aggiunti, nei tini di rovere, di prolungarsi oltre i 20 giorni senza controllo
alcuno della temperatura. Dopo 2 anni circa di affinamento e riposo, in carati prevalentemente
da 5 hl. e mai totalmente nuovi, il vino viene imbottigliato.

Nel
Mithas
Valpolicella,
grazie alle scelte radicali fatte sia nei vigneti che in cantina, abbiamo per la
prima volta qualche anno fa individuato la caratterista, il filo conduttore dei
nostri terreni, il minerale accompagnato da spezie, dal pepe con un finale sottile,
rigoroso e molto lungo. Queste caratteristiche vengono accentuate negli anni di
minor piovosità.