Methius 2017 Brut Riserva Trento DOC Dorigati 75 cl 13%

Trento
Talento Methius 2017 0,75 lt. 

CENNI
STORICI: 
L’azienda
spumantistica “Metius” è nata nel 1986 tra due amici enologi: Carlo
Dorigati ed Enrico Paternoster.
La
cantina d’invecchiamento, ubicata a Mezzocorona (Trentino), risale ai primi
del 1900, è completamente interrata e costruita con i “volta a botte”
quasi tutti in pietra squadrata.
Il
nome “Methius” deriva dalla ricerca di un toponimo locale che accomuna
l’origine del prodotto aziendale al territorio di nascita.
L’etimo
del nome scelto si perde nella storia. Si sa che già nel 1150 (Principe Vescovo
e Mainardo II conte di Tirolo) il nome delle due borgate site nella “Piana
Rotaliana” erano: Methius Coronae (oggi Mezzocorona) e Methius Sancti Petri
(oggi Mezzolombardo) ove il radicale comune “Methius” deriva dal celtico
e latino volgare.
Imbottigliamento
e presa di spuma lenta alla temperatura di 11°C.
In
bottiglia matura circa cinque anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti.
Si
procede poi alla fase di “remuage” sulle “pupitres”.
Alla
fine di tale ciclo si effettua la sboccatura con aggiunta di “liqueur d’expedition”.
Lo
spumante così ottenuto matura per ulteriori 6/8 mesi prima di essere commercializzato.
Sensazione
di morbidità e pienezza con persistenza lunga, grazie ad una buona struttura ed
equilibrio
ABBINAMENTI
CONSIGLIATI: 
si
accompagna ad antipasti ed al pesce, ma è ottimo anche a tutto pasto.

ZONA DI
ORIGINE: 

Fascia collinare
di Faedo e Pressano a 350 – 500 m di altitudine

VITIGNO: 

60
% Chardonnay + 40 % Pinot Nero

VINIFICAZIONE: 

in
bianco con fermentazione in barrique di parte dello Chardonnay

MATURAZIONE: 

preparazione
della “cuvé” nella primavera successiva la vendemmia.

COLORE: 

giallo
paglierino con riflessi dorati, “perlage” a grana fine e persistente

PROFUMO: 

intenso
e complesso, leggermente speziato e dal sentore di frutta matura

SAPORE: 

spuma
avvolgente, ma non aggressiva.